第168章 三套鸭(1/2)

而也就是这一天的晚上，洪宇回来了。

只不过，洪宇的状态有些不太好，而且赵迅没有跟他一起回来。

“何老板，我想来份蛋炒饭！”

卓小凡闻言，什么话都没有说，直接动手就做。

不一会儿，洪宇要的蛋炒饭就做好了。

洪宇取过餐后，直接就开始吃了起来。

然而他吃着吃着，却无声的哭了起来。

卓小凡见状，也是什么话都没有说。

洪宇现在经历的，卓小凡也曾经历过。

说起来，这应该也是男人成长所必须的一个环节吧！

只见洪宇一边哭，一边大口的吃着蛋炒饭。

当这份蛋炒饭吃完之后，洪宇就恢复了正常。

只听洪宇说道，

“人生太艰难，可还是得继续过下道，

“再艰难的生活，也有翻篇的那一天！”

“……”

卓小凡回到江州市的第三天，华夏厨王争霸赛，江州市出线名额初赛正式开始。

卓小凡作为参赛选手之一，是整个江州市地区参赛选手的最大竞争者。

虽然很多人都知道，他们可能战胜不了卓小凡。

可是，如果不拼搏一把，也是非常不甘心的。

正是在这种情况下，整个江州市地区的参赛选手，无一不是斗志昂扬！

开赛首日，江州市厨师协会公布了所有参赛选手的分组。

而卓小凡，被分在了甲组。

此次，江州市赛区共有一万三千多位厨师报名参赛，乃是历年最多的一届。

而最终，只有一个人能够带边江州市参赛，可谓是万里挑一！

至于其它的赛区，参赛人数也是比往年几届都多得多。

同时，各地也出现了不少极具实力选手。

今年的这届厨王争霸赛，可谓是龙争虎斗。

而外界，也在时刻关注这场厨艺界的盛事。

江州市出线名额争夺赛，参赛人数共计一万三千两百四十三人。

而这一万三千多人，又被分为了甲乙丙丁四个小组。

同时，四个小组内的参赛人员，采用淘汰制进项比赛，直至角逐出各小组第一名。

而最终江州市的出线名额，则是在四个小组的第一名中争夺产生。

而卓小凡所在的甲组，被誉为争夺最为激烈的一个小组。

没办法，因为卓小凡是甲组的参赛人员绕不过去的一个坎。

甚至在报名之处，一些江州市本地的大厨知道有卓小凡，直接跑到其他城市去参赛了。

比赛首日，卓小凡来到江州市体育中心。

一百多个厨台，正有序的摆放在体育中心的运动场上。

来来往往的工作人员，正在有序的运送着各种比赛所需的食材。

虽然是比赛首日，但是现场的观众席上，却是座无虚席。

这场盛事的开端，也是非常令人期待的。

卓小凡领取到自己的参赛号牌之后，就在选手席静候着比赛的开始。

当工作人员将食材准备完成之后，第一批参赛者开始登场。

各自找到自己的厨台后，主持人登场。

简短的介绍完之后，江州市厨师协会的一众人员出现。

他们将是这场比赛的裁判。

而比赛的项目也很简单，就是由裁判抽取一道菜品名，然后由参赛选手限时制作。

也就是说，每位选手基本只有一次机会。

一旦失误，就只能遗憾离场了。

当裁判抽取了本场比赛的菜品名之后，主持人开口说道，

“江州市赛区出线名额争夺赛，甲组，第一场次比赛正式开始！”

“本场次指定菜品名为三套鸭！”

“预祝各位选手比赛顺利，取得满意的成绩！”

主持人说完，运动场边的大钟开始计时。

而场中的大多数参赛选手们，则是迅速的挑选各自所需的食材。

但卓小凡并没有立刻就动身，而是在思考着如何制作这道三套鸭。

要知道，这道菜品可是非常考验刀工的。

虽然三套鸭就是家鸭、野鸭、菜鸽这三种食材放在一起。

但是为了达到这个目的，就必须做到去其骨而留其形！

因此这道三套鸭，需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。

若是刀尖稍微偏一点，食材的皮就破了，整道菜就宣告失败。

而且还要做到剔出来的骨头上不沾一丝肉，并且还要做到在长时间慢炖后，还能保证菜式的外观完整美观。

所以整道菜的难度，不可谓不大。

而在卓小凡思考的同时，其他的一些选手已经开始菜品的制作了。

当然，也有一些人跟卓小凡一样，并没有立即出手。

卓小凡想好怎么做了之后，直接挑选了要用的食材。

紧接着，他就开始了这道三套鸭的制作。

香菇去蒂洗净，冬笋去皮切片。

葱打结，洪切块拍松，熟火腿切片。

鸡肫、鸡肝分别洗净。

将家鸭、野鸭和菜鸽宰杀，褪去毛，分别洗净。

再分别将它们整料出骨，然后入沸水锅略烫一小会儿。

紧接着将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内，空隙处填放适量香菇、火腿片。

再将野鸭塞入家鸭腹中，空隙处放香菇、火腿片、冬笋片。

这时三套鸭的生胚就已经完成了。

将完成的生坯入沸水中稍烫，取出沥干水，放入有竹箅垫底的砂锅内。

再在锅放入洗净的肫、肝，以及葱结、拍松的洪块、黄