第121章 评委品评(1/2)
只听严明笑着说道,
“我的第二道菜品,是一道简单的家常菜,肉沫茄子!”
“以茄子和肉为主料,辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、洪丝等制作而成。”
随即,严明又介绍了他的第三道菜品。
“我的第三道菜品,名字叫做荔枝肉!”
“因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。”
严明说完,现场观众便议论了起来。
肉末茄子,确实算得是一道简单的家常菜。
但众人也知道,经由严明大师之手做出来的菜品,必然不是普通的美味。
同时,众人也对严明的第三道菜品荔枝肉,充满了好奇。
待到台下稍稍安静下来之后,卓小凡这才开口说道,
“我的第二道菜品,名字叫做红烧茄子!”
“主料为茄子,保留了食材最大的本味。”
“我的第三道菜品,名字叫做麻婆豆腐!”
“这是一道川渝地区的特色菜品!”
在卓小凡介绍完之后,台上的七位评委,便要开始对这六道菜品评了。
他们首先他要试吃的,便是双方制作的第二、第三道菜品。
毕竟相较于用料丰富的佛跳墙来说,这两道菜品完全就相当于开胃小菜。
但是在他们开始之前,台上的主持人也开始了抽取那五十名幸运观众了。
当五十个号码出现在屏幕上之后,场内众人急忙看向自己坐着的板凳编号。
随后,这五十名幸运观众,便在工作人员的确认之后,排队来到了评委席前。
在那里,此时已经摆好了五十张凳子。
随后工作人员就将分好的菜品,端到了他们这边。
而另一边,那七位评委也开始了对菜品的品评。
只见七位评委吃得摇头晃脑的,不时还会相互之间交换一下意见。
至于那五十名幸运观众,则是在场内众人的见证之下,大口的吃了起来。
虽然平摊到每个人的手上,只有一口的菜。
但是,这五十个人,吃得那叫一个满足。
正所谓,唯有美味和爱情不可辜负。
此时,他们就不会辜负这些美食。
四道菜品,一共四口。
但每一口,都是一种触及到灵魂震颤的美味。
原本极其家常的肉沫茄子和红烧茄子,此时却展现出了一种远比山珍海味还要让人珍惜的味道。
这不就应了那句话,越是简单的食材,也就越容易做出美味。
这五十个人在吃完这四口菜之后,一个个都翘首以盼的望着评委席。
因为真正的好东西,还在后面呢!
所以,他们现在只希望那七个评委,能够尽快试吃下一道菜品。
另一边,七位评委在商议之后,也拿定了注意。
但是,他们并不会直接宣布结果。
而是要在试吃了那道佛跳墙之后。
随即,就有工作人员上来分装双方选手的菜品。
等到分装好之后,七个评委先行试吃。
在他们看来,两份佛跳墙其实差别并不大。
因为无论是用料,还是制作过程其实都差不多。
也正是因为如此,这佛跳墙的比拼,完全比的就是细节之处的味道。
毕竟,十多种食材的制作,要注意的细节实在太多了。
并且处理方式,以及制作时间,也都将成为影响这道菜的因素之一。
因此,七个评委品评得十分细致。
尤其是汤,他们更是一小口一下口的品尝。
为的就是,希望能够找出两道菜品之间的差别。
而另一边,那五十个人在得到自己的那两份佛跳墙之后。
众人虽然对分量并不是很满意,可闻着那股香味,他们就那点不愉快抛到了脑后。
如同猪八戒吃人参果一般,两份佛跳墙连带着汤,就直接被他们两口咽下了肚。
由于他们各自吃的东西,并不是完全一样。
所以,这五十个人感受到了口感,也不尽相同。
但是,那香醇浓郁的味道,却是每个人都能够感受到的。
十几种食材味道的融汇,给他们舌尖带来了极致的体验。
所谓唇齿留香,大概也就这样吧!
而在这五十个人吃完菜品之后,那七个评委也在讨论之中,得出了最后的结果。
然后,杨鸿便开始一一点评双方选手的菜品了。
只听杨鸿说道,
“我首先来说说,这两道茄子。”
“肉沫茄子,丝丝肉沫夹杂在软烂的茄子中!”
“肉香佐以茄子的香味,二者相得益彰!”
“同时,通过对烹饪过程的掌控,使得肉沫并不会掩盖茄子的本味!”
“也就不会造成喧宾夺主的现象。”
“因此这道肉沫茄子,我们评委席的意见是一百分!”
杨鸿的话一说完,现场便响起了一阵热烈的掌声。
在厨艺比赛中,一百分也就是满分了。
随即,杨鸿又开始点评起了卓小凡的那道红烧茄子。
“接下来是这道红烧茄子!”
“这本是一道历史悠久的传统特色佳肴!”
“因此,其做法多样!”
“但是,一道成功的红烧茄子,更应该凸显出食材的本味。”
“而这道红烧茄子,就做到了。”
“同时,甜咸适中的味道,香滑软糯的口感,更使得这道红烧茄子的味道得以升华!”
“而我们评委席意见是,
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