第119章 对手竟是严明大师(2/2)

将挑选好的食材拿到厨台区后，卓小凡便开始了食材的准备工作。

佛跳墙，那可是一道闽菜系的名菜。

制作这道美食，其制作工序那是非常复杂。

因为光是它的食材，就有十几种之多。

同时，为了充分体现每一种食材的口味和特点。

需要先将这十几种食材，分别独立制作成一道菜，最后再汇聚到一起。

所以这道佛跳墙，绝对是今天最耗时的一道菜品。

而卓小凡在这边准备食材的时候，对面的严明也将食材准备好了。

随后，卓小凡不再看向对方，而是专心的做起了手里的活儿。

首先，将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上放进沸水锅中。

在锅内加葱段、洪片、绍酒去腥，煮十分钟后取出。

拣去葱、洪，将箅拿出放进碗里。

并在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸两小时后拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

鱼唇切成大小均匀的长块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、洪片去腥，煮十分钟后捞出，拣去葱、洪。