第207回强化管理塑造形象(1/2)

按照新厨师建议，加强厨房内的投资，精心设计，精心安排具体细节，尽可能使厨房员工协调一致，让每盘菜从食材到成品程序化，分工细腻，责任明确。对菜的长短，粗细、形状严格要求，就是一盘土豆丝都要精心来做，厨师炒出来菜的颜色，必须色香味俱全，符合人们的口味，并不断征求顾客意见进行改进。

采购不能为贪便宜而不注意菜的质量，禽类、生猛海鲜都必须新鲜，鱼类、虾类、鳖等都需要鱼缸来养，顾客自己挑选。必要设备必须购买，对房子进行重新装修，充满清新温馨的生活气息。

收银员，服务员统一着装，注意培养个人形象。让身材好，普通话标准，有一定素质的服务员迎接顾客，文明用语，注意抓饭店环境卫生，个人卫生。强化管理，克服困难，昼夜轮班营业。根据各人能力大小发放工资，做到人尽其能，有付出就有相应回报。

杨萌既能炒一手好菜，又会帮厨师配菜，工资提得相当高，没有人会说长道短，员工还常常以杨萌为学习的榜样，比学赶帮超。有了激励机制，充分调动人员积极性创造性，使饭店逐步走上正规，饭店工作人员都上下一条心，忙前忙后，尽心尽力，处处替饭店着想。

一名叫幺妹的女孩，跟随表姐不远千里来到这座城市。表姐来找汪敏学说：“有个表妹，整天无所事事东游西逛，是我把她从老家带来的，生怕她来这里学坏，回去无法给亲戚交代，我的意思在饭店给安排个事做。”

“目前我们不缺员，你到别处找找，免得耽误人家了。”汪敏学直截了回绝道。

“别的人，我不放心，要不这样，我把表妹带来，你瞅瞅，看能做些什么，工资多少无都所谓，你这么大的饭店容不下一个女孩子。”

汪敏学愣了一下心理想，带来之后，也有个推脱的理由，回答道：“行，我在这里等，你带来让我瞧瞧，过不了关，休得怨吾。”

“那是自然了，怪只能怪自己没有那个福分。”表姐找到幺妹，说：“幺妹，我给你找了一个饭店差事，老板人挺不错，你打扮打扮去面试。”

“我行吗？不行多丢人！”

“行不行先去试试，从学校出来到了社会要学会应付。”

“那好嘛，不合适不干完事。”

不一会功夫，幺妹被表姐带来了。汪敏学抬头一看惊呆了，幺妹皮肤白润，稍高，身材匀称。汪敏学问幺妹：“什么文化程度？”幺妹用标准普通话回答道：“高中毕业没有好久。”那你怎么不考大学，幺妹文绉绉，慢条斯理，说：“学不进去，头脑笨。”

“有啥打算？”

“听天由命，有多少能人都闲着，何况我又没有啥能耐。”

幺妹用红楼梦王熙凤的话，天下居然有这么标致的人物，难怪她表姐不放心。表姐似乎猜透汪敏学，把幺妹用两手一推说：“老板，人怎么样，可以留下上班吧？！”

“可以，可以，就当迎宾小姐好了。走了个杨珊来了个幺妹相抵。”

“我还忙其他事，就不打扰你，幺妹做得不对的地方，多多包涵。”

“好的好的，你忙你的去吧!”

爱美之心人皆有之，自从幺妹当了迎宾小姐，给饭店带来许多新的客户，有的人会餐专门冲着幺妹来，有的人特意让幺妹敬酒作为时尚，幺妹处理问题圆滑，应变得体，深受顾客好评。

几个月之后，幺妹爱虚荣，经不住糖衣炮弹洗礼，总觉得在饭店上班工资低，不够花，到了桑拿浴当了三陪小姐，自然收入不菲，表姐知道后，大打出手，幺妹为躲避表姐追打，匆忙来到汪敏学饭店，对汪敏学说：“表姐来找我你就说我不在这里。”汪敏学回道：“怎么了，躲避表姐干啥？”“老板，你就按我说的做就是了。”急忙躲在汪敏学饭店厨房里不出，但还是被表姐发现，不依不饶拳打脚踢，边打边说道：“我带你出来，不是让你学坏赚钱，而是让你见世面，跟着好人学本领，有一技之长，而你倒好把做见不得人的事当资本，天哪！我回去怎么给你父母交代？！”说着痛哭流涕，幺妹当了三陪小姐，表姐当天打了幺妹后晚上坐火车离开了。随着时间推移，幺妹终于明白了表姐的良苦用心是为了自己，一度和同伙抱头痛哭。

一天晚上大约十一点钟左右，来了两外地人在汪敏学饭店吃饭，酒足饭饱后对汪敏学说：“老板，我们来这里办事，明天你准备几桌饭，都是在市面有头有脸的人，不用怕，饭钱该多少收多少一分不差你的。”

“行，你们觉得饭菜质量如何，合你们口味不？对服务满意吗？”

“厨师手艺不错，服务周到，我们说的是大实话。”

“那就好，其实不同意见反馈是我喜欢了解的。”

“这会儿，麻烦老板带我俩去附近桑拿浴泡泡。”

他们三人前前后后来到桑拿浴，两人在吧台交过押金，办完所需手续，吧台服务生安排两人床的小房间，汪敏学等两人分别坐在床上后，站在小门外说：“两位师傅，要洗桑拿，你们去洗就是了，我先回饭店去了。”

一人对汪敏学说道：“你也去泡泡，包括小姐按摩费一并算在我俩头上，我俩做东，你放心玩就是了。”

汪敏学宛然谢绝道：“不，我很忙，饭店有其他事情急着等我去处理。”

“老板，不要难为情，心里过意不去，对于我们不就是一