第042章 钻石水晶无花果派(2/2)

脂肪在烘烤的时候会融化，这个过程会生成水分，这就是五花肉加热烹饪的时候肉质鲜嫩的原因。

切出肉排之后林肃用手在肉排上进行拍打，这样可以让肉质更加松软。

之后林肃开始用白金苹果汁，白醋，盐和糖调制酱料，这些酱料会被注射到肉排之中。因为使用的都是透明无色的东西，所以不用担心会影响烤肉的颜色。

如果使用了有色酱料，那么就要沿着肉的纹路方向进行注射，那样才能够保证烤肉切出来的时候颜色均匀。