第566章 烤鱼(3/3)
会酿造仙酒,自然也会酿造仙醋。以仙醋揉洗鱼肠和鱼鳔,不仅能够祛除腥味,还能够增强两者脆弹的口感。经仙醋洗过的鱼肠和鱼鳔,一个粉嫩,一个雪白,将它们先放置一旁,古争在放着鱼籽的盆中,加入了一些仙酒和葱姜,然后放入笼中蒸了起来。
为了给鱼籽更加去腥,也为了它们更加的入味,在蒸制的过程中,自然少不得控水决的操作。
“好诱人的酒香鱼籽,好想吃啊!”
望着被古争从蒸笼中拿出的鱼籽,连雨心吞咽起了口水。
“放心,这次够你吃的!”
古争无奈的望了连雨心一眼,本以为在仙厨店工作一段时间后,她的定力会变得足一点,没曾想似乎更不如以前了。
如同知道古争心中所想一般,连雨心冲古争嘿嘿一笑道:“不是我越来越馋,是掌门做的食物越来越美味啦!”
古争将蒸好的鱼籽切片,然后锅上一层蛋液和面粉,下入油锅之中炸至金黄盛出。然后瓦煲中加水,将几种能够用来制作‘仙蘑粉’的蘑菇,连同着炸好的鱼籽片,一同放入其中。
控火诀催动之下,瓦煲中的水很快就烧开,古争收了控火诀,改用小火慢慢的煨着。
鱼鳞放入葱姜水中,煮到七分熟之后,捞出放在了一旁。
“好吧!感觉有段时间没见,掌门如此复杂的处理食材了呢!”
古争已经做了很多步骤,可距离这条龙须鱼的大成,看起来仍旧还差很远,这让连雨心不由得感慨。
“怎么,是不是有点等不及了呢?”古争问。
“有点,都等饿了呢!”连雨心苦笑道。
“出息!”
古争笑骂,开始着手烤鱼。
鱼事先已经经过了腌制,这会为古争在烤制的时候,省下不少的时间。
以前烤肉古争用的柴火,或者是木炭,如今有条件了,古争烤鱼用的都是雾风岛上所产的果柴,其中以雾风杏木居多。而用这种果柴烤出来的肉,带有一股雾风杏特殊的香味,也使得原本的烤肉,在味道上更加的富有层次感。
控火诀催动,烤鱼在烤架上‘滋滋’作响,鲜美的鱼肉香味开始散发。
喵喵怀念最初吃到的辣味,古争专门给她配了一点辣味的烧烤酱,刷在龙须鱼身上之后,微甜的辣香,混合着鱼肉的香味勾人食欲。
本来喵喵也要来帮厨,可是古争不让,她今天是个大功臣,古争就让她歇着,专门等着吃就好了。
“真好闻!”
忍不住要过来偷看的喵喵,闻着古争烤鱼的肉香,眼睛中满满的都是陶醉。
“现在鱼都还没有烤熟,香味还没有全部逼出来呢!”古争笑道。
“先生,我怎么觉得这种香辣的味道,像是我最初闻过的那种味道,但却比那种味道更好闻,也有着些许的不同,这是因为先生的厨艺提高了,还是因为放了其它辅料的缘故呢?”喵喵好奇道。
“有我厨艺提高的缘故,也有一些辅料的缘故,但最主要还是产生辣味的主料食材品级提高了。当初遇到你的时候,我烤肉用的是在山里摘的软藤椒,它的味道也不错,可食材品级只是次等。而今烤鱼用的软藤椒,则是来自于洪荒,食材等级已经达到了中等,味道自然也就更加的突出和迷人了。”古争道。
龙须鱼肉质鲜嫩,再加上古争对火候控制的到位,很快它便烤好了。
在盘子中铺上一层,洪荒中特产的‘翡翠藕’薄片,古争将烤鱼放在了藕片之上,然后将盘子盖上盖子。
锅中放油烧热,下葱姜爆出香味之后,然后将切好的鱼肠段、‘龙须段’和鱼鳔片,放入其中翻炒。
“好香啊!”
连雨心瞪大了眼睛。
“以前吃过鱼肠和鱼鳔吗?”古争问。
“千年以前还是孩子的时候吃过,难吃的很!”连雨心道。
“今天你将要吃到的鱼肠和鱼鳔,味道绝对会非常的棒。”
古争微微一笑,在锅中淋了一些仙酒之后,又将锅中的鱼杂翻炒了几下,然后又加入鱼鳞大火炒了一分钟。
“咕咕嘟嘟……”
瓦煲中小火煨着的汤,也到了恰到好处的时候,古争将其从火上端离,只取其中奶白色的高汤和鱼籽片,倒入了锅中炒的喷香的鱼杂里面。
将锅盖上盖子,古争控火诀催动,控水决也同时施展,只听见锅中‘咕咕嘟嘟’的响着,香味弥漫的同时,白色的雾气已经在锅上越聚越浓郁了。
“哇,先生烤鱼的时候,都没有出现这么多,能够极香化形的雾气!”喵喵惊呼道。
“首先,龙须鱼的鱼杂,一点都不比鱼肉的味道差。其次,烤鱼并不是最终的步骤,所以我也就没有在烤着的时候,就把香味完全的逼出来!”古争道。
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