第六百八十三章炸与蒸的艺术（中）(2/2)

的虾肉中，是半透明的芯。

“人的舌头在45c左右最敏感，这个虾芯的温度，差不多就在45c。由蘸浆到炸好，不过20秒，多一秒钟，这种味道就会消失。而想要食材在炸转变到蒸的状态，那每一个细节都要做到完美才行。”

在炸中得到蒸的效果？这种观点让众人顿时大开眼界，仿佛厨艺道路上又推开了一扇新的窗户。