第十二章 苦尽甘来的奥秘(2/2)

鱼和鸡鸭一样，体内也是有血的，这样直接开膛，不经过放血的话，鱼血就会残留在肉质和内脏，影响菜品的口感。

尤其清蒸的时候更甚，一般的食客尝不出来，但是一些经年老饕嘴巴一抿，马上就会知道这个厨师的水平只是个半吊子。

“啊，老大，你不去鳞啊？直接开膛取内脏？”五眼奇怪的问道。

“没必要，我这道菜只要青鱼的肝脏，剩下的鱼肉并不入菜。”

“啊，这多浪费，要不你待会还整个火锅吧，我去买点啤酒，咱俩吹几瓶。”

“也行，你帮我将鳞片去了，吃不完的你就拿回家给伯父伯母吃好了。”刘芒点点头。

很快，十几条大青鱼就处理完毕，掏出的肝脏却只有小小的一盆，大概能做三道菜的样子。

刘芒抹了把额头的汗水，回想了一下厨神宝典上这道菜的菜谱，切好佐料，将炒锅架在炉灶上，准备动手烹制了。

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