33做豆腐(1/1)

吃完了饭，休息了一会儿，黄豆也泡的鼓起来了。

众人兴致勃勃的来到了外面。婉婉准备了水桶，放在磨盘通道口下面。

然后舀了一把泡好的黄豆和水加进去放进磨眼里。然后婉婉做示范的推磨杵绕着石磨转圆圈。这是石磨就正式的运作了。

磨眼里的黄豆和水逐渐减少，白色的豆浆从磨盘边冒出来。众人都看呆了，原来是这样子弄的。

看着婉婉人小，推着石磨，惊奇婉婉好大的力气。能推的动那么重的石头。

“娘，要没黄豆了，你在舀一些黄豆放进磨眼里，就是那个小洞。”眼看着磨眼里的黄豆要见底了，婉婉回过头来对兰娘吩咐着。

“哦哦…好！”兰娘喜滋滋的去帮忙了。

“外公，你要不要试试？”调皮着对着乔老眨了眨眼。

“好。”乔忠和婉婉一起推着石磨，然后婉婉渐渐的放下了推石磨的手，让外公自己一个人推。

“对，就这样，速度不要太快也不要太难，用力均匀，可以让黄豆在里面磨得均匀一点。”手微微有点酸。

兰娘在旁边舀黄豆。黄豆通过磨眼进入石磨中彻底研磨，流水带动黄豆在磨内起润滑作用，减轻摩擦阻力，是推磨人可以省力一些。

而磨好的豆浆从下磨扇流出，然后流到磨盘的缝里，从缝的出口流出被水桶接住。均匀的豆浆粘稠细腻雪白剔透。

而轩辕落带来的那些侍卫也在旁边看直了眼，天啊，他们居然不知道这东西可以这样子用，婉婉小姐实在是太有才了。

而殿下没看到实在是太可惜了。而三皇子殿下生气了，跑去了镇上的药铺了，眼不见也就心安了。

“外公，你这样子久了就会感到累，我们可以买一头驴来拉石磨。这样子你就不会累了。”婉婉看着乔老磨得速度越来越慢，想要伸手接了过去，还有三分之一的黄豆还没磨好。

容一快速的接过乔老的手，“不用麻烦到婉婉小姐了，我兄弟几人练过武人高马大的，我们来就好了。”

“那就麻烦这位大哥了。不过你们不用推的太大力，想我刚才那样子推就可以了。”

婉婉呆愣了一下笑了，原以为刚才轩辕落生气走了他们也要走了，确实有人走了，走了两个容三和容四毕竟轩辕落是皇子安危很重要。

而另外两个人就留下来看这个石磨要做什么的，主要是新颖的东西，他们太好奇了。

“哦…好！”侍卫们就七手八脚的忙活了起来。推磨的事情就交给了他们做。

婉婉和乔忠完成接下来的流程，准备好的过滤布。

婉婉边做边解说，大家也听的挺认真的。舀过磨好的豆浆，过滤掉豆渣，制成以蛋白质为主要的分散质的溶胶体比较纯的豆浆。

而婉婉把原豆浆放进过滤布里，乔老拿着干净的木棒在那里搅拌，充分让纯净的豆浆过滤过去，也可以起到防止阻塞作用，让过滤的时间可以快一些。而侍卫在推磨的同时眼睛也目不转睛的盯着婉婉的动作，生怕错过了一个动作就会损失了什么一样。

而婉婉也打算尽量的让每个人都能帮忙亲自操作一下，以便以后能更好的记住这些步骤。

做好豆腐。如果这些流程操作不好，就会影响到豆腐的质量，比如不够细腻，豆腐分布不均匀啊等等。过滤后的豆浆就要煮沸。

乔氏生火，煮浆的时间要稍长一点。这样豆浆里的一些有害物质就会被破坏掉。

煮好的豆浆拿起来放进水缸里，加入石膏粉，婉婉做了示范，然后让兰娘操作，拿着干净的木棒搅拌豆浆。

“娘，温度比较好，小心一点会烫。累了换其他人弄哦！”看着娘亲弱不禁风的样子站在大水缸旁边搅拌，婉婉不放心的嘱咐道。

直到浆液中出现芝麻粒大的颗粒时停止搅拌。加盖保温沉淀半个小时。

“你们要注意温度，大约是煮浆出来后放置一盏茶时间，在加入石膏粉，在搅拌，石膏粉不要太多，一缸一把就可以了。”婉婉在旁边解说着。

煮好的豆浆一百摄氏度，放置一盏茶的时间大学就是*十摄氏度刚好。

沉淀半个小时后就可以定型了。婉婉将凝固好的豆腐脑用布包裹放入木制的豆腐箱内，用小石头加以镇压。

榨出多余的煮浆水，使豆腐脑密集的结合在一起，成为具有一定的含水量，弹性和韧性的豆腐。

“记住哦，若压制豆腐的力气太大，豆腐会碎掉，太小成不了型。我用这根小木棒，一边连接着石头固定，另一端连接着可以移动的重物，都是用绳子系着。中间的那根绳子是支点。像这样。”

婉婉拉了拉那个能移动着那个重物“移得近一点，石头的力就大一点，抵在木板上，越近，力越大。越远，力越小。木板下的豆腐都是受力平衡的。外公，你以后可以用这个来调节压定豆腐的力度，原理和街上我们买东西的秤一样。外公你试一下。”

乔老让他们移动重物，亲自感受另一端石头的力度。

夸赞婉婉很聪明。婉婉甜甜的笑了，今天大家都很配合自己的动作，所以动作很快。她也是想要让自己在古代过好一点，也让身边对她好的人过得好一点。

而豆腐过一晚明天就可以吃到了。其实在场的每个人都很期待明天的到来，新的吃食，新的生活。