第三十八章 红茶和绿茶(1/2)

陈光很喜欢这种大自然的景色，当然仅限于喜欢，在这种地方生活那是不可能的，就好像你一直想去旅游但是想住在旅游区的想法就不强烈一样。

尽管已经是深秋了，这山林之间依旧郁郁葱葱一片绿色。

陈光他们来到了山顶，这里是两座山之间比较低矮的部分，相对来说还算是能够以纯粹的人力攀爬而过的地方，这里修建了一个类似于山贼根据地一样的寨子，平时就两个人把守。

吴竹已经到了，因为是第一次交易，他居然是自己带队，想法倒是跟陈光是一样一样的。

两人再次相见，都是一身正装，相视一笑，陈光道：“太子别来无恙？”

吴竹也笑，道：“别来无恙。”

他接着说道：“这茶叶可是今年最后一点了，新栽的茶树还没到采摘期，这马上就要入冬了，都老了，我这可都是从各地调来的。”

确实，这个时节的茶叶，能找带嫩芽绝对不是容易的事情，至于秋天到底有没有新鲜茶叶采摘，陈光可不敢打包票，说有没有，这跟气候有关系，既然吴竹带来了茶叶，姑且看一看再说。

“辛苦辛苦。”虽然吴竹也是为了赚钱，但是他到处去搜集茶叶，也算是苦差事，陈光表扬了一句，问道：“茶叶呢，我看看。”

看吴竹对钱这么热衷，陈光差点就以为其实这家伙只是个商人而已。

茶叶是装在箩筐里有人挑上来的，总共十几筐，看着虽然挺多的，但是一旦制成茶，能装满一筐也就不错了。

陈光来到一筐茶叶面前，先是看了看，说实在话这总体的成色跟他想象之中的还有些差距，里面掺杂了一些老叶子。他把整个手都插进了箩筐里，从最下面抓了一把茶叶上来，在鼻尖闻了闻，勉励道：“还不错。”

他拿着一棵看起来最嫩的嫩芽，对吴竹说道：“一般来说茶叶生长到这个样子就可以采摘了，刚好发出芽来的时候，超过了三寸的叶子就要不得了。”

吴竹十分诧异，道：“要那么嫩的？”

之前陈光说要嫩芽的时候他觉得只要没有完全变成绿色的叶子就可以，没想到今天陈光的要求更加苛刻了。

陈光道：“要想做出最好的茶，自然就要用最好的原材料。”

这就当是给吴竹偷东西的惩罚好啦，哈哈。

吴竹也没说什么了，心中盘算一番，大不了就再少赚一点嘛，不过依旧是赚的。粤国这个地方因为面向东边，热量充足，动植物的生长都更快一些。

检查了茶叶之后，陈光让人把重量给核准了，便直接拨付给了足额的银子，吴竹带来的人便把这些装着银钱的箱子，放在箩筐里面挑着，回粤国去了。而陈光也让人把茶叶装袋，运回了茶叶加工厂。

茶叶摊开在在院子里一块巨大的磨平的圆形石头盘上，所有的茶叶师傅都围着石头盘子来看。

“哇，这个时候还有这么嫩的茶叶，这粤国还真是奇特。”有师父说道。

在大家的印象之中，茶叶都是春天和夏天采摘，如今已经是深秋了，茶树都长老了，怎么可能还有这么嫩的茶叶。

“做茶叶有必要这么嫩吗？那岂不是太浪费了？”有师父说道，他觉得茶树嘛，是叶子就行，只要不是太老，没长筋，就都可以做茶叶。

虽然他们对这原材料很满意了，甚至于觉得很奢侈了，但是陈光却并不满足，他说道：“这样，你们把里面的茶叶，长度超过两寸的，都给我挑选出来丢掉。”

“啊？这……”所有人都大吃一惊，这么嫩的叶子，还要丢？这也太奢侈了，太奢侈了啊。

孙鹏道：“晋王殿下，这茶叶已经是少有的鲜嫩了，做茶完全够了啊，上次在晋王府做那茶的原料也就这水平啊。”

陈光道：“就是因为上次原材料不够好，所以我觉得很难喝，这次一定要精益求精，怎么，有问题么？”

话都说到这份上了，还能有什么问题，孙鹏也就不说话了，道：“大家赶紧选，老的给你们拿去练手去，别真给丢了。”

陈光汗颜，自己怎么就没想到呢，老叶子可以让他们拿去练手嘛，毕竟大家都是没做过的。

于是大家开始挑选起茶叶来，很快就分类好了，孙鹏和另外一位老师傅杨成去指导这些新人做第一次茶叶。

值得注意的是，这个时候还没有炒茶这个工艺，炒茶也是陈光提出来的概念，并且把后世炒茶的要求和工序直截了当地拿来使用的。

陈光打算今天用这一批茶叶，请孙师傅和杨师傅两人制作一部分红茶，一部分绿茶。

红茶跟绿茶的差别，只在于工艺，而不在于原材料。

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

揉捻过后的茶叶经过晒干或者烘干，就算是可以出成品了。

而红茶，首先要经过萎凋这道工序。

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况