043 田螺(2/2)

所以，这次也是一样，既然闺女说这东西能吃，那赵王氏也相信这硬壳壳做出来一定好吃。

不知道要是赵晴儿知道赵王氏心里是咋想的话她会是一副什么表情，哦，原来合着她穿越过来最大的贡献就是在吃上了？

不得不说古代的水质就是好，只在淡盐水里泡了一个下午，田螺肚子里的脏东西就已经吐得差不多了。

赵晴儿把那些大个儿的田螺去壳取肉，洗干净后用盐腌上，准备好的姜蒜切片，干辣椒切段，青蒜切段；接着去处理那堆稍小一点的田螺，这是她打算拿来做香辣田螺的，用钳子把尾巴尖剪掉，这样烧的时候可以更好的入味儿，然后把田螺放进已经烧开的水中焯水备用，大蒜生姜切成末，红辣椒切段。

锅里放油，油热后放入姜末、红辣椒爆香，再加入两匙辣椒酱炒香，放入控净水的田螺，大火翻炒，倒入清水没过田螺，灶下大火煮开然后改用小火烧大约一刻钟左右，放入蒜末，大火收汁，这道香辣田螺就算是完成了。赵晴儿看着已经装盘的田螺还是有些遗憾，没有红油豆瓣酱，没有面酱，甚至连酱油都没有，这道菜还真是逊色不少。

把一边已经腌制好的田螺肉用开水焯过滤干水分，锅里放油烧至快要冒烟的时候下螺肉爆炒断生，然后另起锅盛油少许烧热，放干辣椒和花椒炒脆，然后放辣椒酱、姜片、蒜片炒香，再加入田螺肉、盐、少许糖、青蒜苗快速翻炒均匀，最后起锅装盘就可以了。

等赵王氏把这两道菜端上桌的时候，赵全福还对着盘子研究了好一阵子，然后才有些纳闷的看着赵王氏道：“娃他娘，要是俺没看错的话，盘子里的这些东西不是河里的那些没人要的硬壳壳么？”这些东西咋能吃哩？媳妇儿还炒了这么好大一盘，这不是浪费东西么！

赵王氏笑道：“是哩，不过现在虽然没人要，以后会不会被人当成宝可就不好说了。你快尝尝吧，这可是你那宝贝闺女想出来的新吃法哩！”刚才刚出锅的时候赵王氏就已经先尝过了，味道确实很香，肉又嫩又韧，所以才说的这么自信。

赵全福一听媳妇儿说这是自家闺女的想法，当下心里也不再有啥顾虑了，赶紧伸手夹了一筷子放到嘴里，辣乎乎的，又有嚼劲，却又不显老，还真挺好吃的。

赵传仁几个小的则对着那盘香辣田螺研究开了，这个可是带着壳子的哩！该咋吃？难道连硬壳壳一起放到嘴里嚼？

赵晴儿看赵传礼已经手快的拿起一个要往嘴里塞了，赶紧叫他停下来，拿出今天下午让二哥帮忙削的几根细竹签，示范给几个哥哥看，怎样把螺肉从硬壳里挑出来吃。几个娃娃看着有趣，欣喜的接过竹签，连饭也不好好吃，挑着田螺肉玩儿去了，因为里面加了红辣椒和赵晴儿特制的辣椒酱，所以辣味十足，不过几个人宁愿被辣的嘶嘶直叫也不愿意放下手中的竹签和田螺。