第五十九章(2/4)

后把腌好的肉滑下了锅，翻炒了几下等颜色变得差不多的时候放盐，这样才不会使肉变老，厨房的香味已经越来越浓了。几人很快便将今儿个该准备的午饭，给弄的七七八八，都差不多了。

不出半个时辰，一旁蒸着的米饭已经熟了，那些荤菜素菜也都已经备好，最后就只剩下个汤还没有烧上。冯氏本想炖一只鸡的，毕竟现在家里养了这么多鸡，可真不缺这点鸡肉，但是一旁惠娘听到冯氏吩咐张氏去拿一只处理好的鸡，阻止道：”娘，今儿个咱就不要炖鸡汤了。这鸡汤挺油腻的，最近本就吃的大鱼大肉，咱还是弄个清淡些的汤好些。“

其他三人听了此话，也觉得是这么个理儿，可是面上还是有些犹豫，今年可是养了这么多鸡鸭咧，不过惠娘直接做了一道青菜豆腐汤，这汤原料特别简单，只要豆腐，青菜和少许调味料便可，而且做法也是比较简单，口味儿又颇为清淡爽口。这几天大鱼大肉的不停吃着，众人定是会觉得比较油腻，所以这道汤很是适合这样的时候，给大家喝。

果然，这汤烧好端上饭桌之后，便十分受到众人的欢迎，即使冯氏几人特意多烧了一些，可还是经不住人人两碗不见底儿，却还是嚷着要喝的趋势。面对大家捧着汤碗期待的眼神儿，冯氏也唯有乐呵呵的抱歉的宣布一声儿，今儿个只有这么多了，想喝的还是明儿个再说吧。

等吃完饭之后，所有人都聚在大堂里烤火取暖，慢慢谈着谈着就说到现在文家的卤肉生意上。

”大哥，小弟，卤肉生意最近怎么样啊。“惠娘心里存着些许担心，先问出了口。

”二妹，你不用担心，家里的卤肉生意很好，基本上现在每天加上一品鲜的订购都有几两银子的收入，前段时间还在商量以后和古老板签订合约将卤肉买遍大齐国啊。“文世礼先出了声，脸上都是一片喜意。不过想到另一件烦心事儿，脸色略微变了一点。

”大哥，是出了什么岔子吗？“惠娘是个细心的人，仔细看出文世礼的脸色的中带有点点的愁苦。

”二妹，其实也没什么，就是养殖场的鸡蛋鸭蛋什么的太多了，孵鸡蛋鸭蛋的根本用不完，剩下一大部分也卖不出去，所以这些日子坏掉的但实在是太多了。“张氏为惠娘解释道。

文家的养殖场每天都会产出很多鲜蛋来，古代家庭一般都喜欢自己饲养家禽，所以对鲜蛋的需求量不大，市场销售很不稳定。

而且古代也不比现代，可以把蛋放在冰箱里保鲜，现在文家的养殖场里面产的鸡蛋实在是太多了，宁玉瑶在一旁听到闻家人的苦恼，不禁想到了前世的鲜蛋深加工。又经过一番打探，知道这个时代还没有松花蛋出现，宁玉瑶想干脆让文家准备大力松花蛋产业。

”大舅小舅，我师父给我说过他知道有一种蛋叫松花蛋和咸鸭蛋，特别是还可以弄卤蛋啊，可以将鸭蛋的时间保存很长一段时间。“宁玉瑶站出来直接把主意提了出来。

”什么是松花蛋和咸鸭蛋？“文世礼听到卤蛋倒是若有所思了解一点，只是宁玉瑶又说出自己完全不知道的东西，迫不及待的问道。

”松花蛋就是弄出来之后，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。而且切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口，味道鲜美，最重要的是比鲜鸡蛋要保存的时间长很多。“边说还报出一大串众人没听过的菜名：”还有咸蛋更简单了，将洗净的鸭蛋放入带盖的坛子中，再撒上一层盐，盐铺满底部，再倒入用温水化开的盐水，然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油；将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，过十多天后煮熟就可以食用；

听得文世礼眼睛都直了说：“看来这松花蛋和咸鸭蛋是个好东西，只是瑶瑶你师父把法子交给你了吗？”

“当然了，我可是记性很好的，把师父给我说的话牢牢记在脑中的呢，等会儿我就让娘把松花蛋和咸鸭蛋的制法用纸笔抄录下来，到时候舅舅们就可以解决难题啦。”宁玉瑶带着一副得意的的笑容。

“好好好。”文世礼一把托起宁玉瑶亲热地说：“瑶丫头可是舅舅的送财童子啊。”至于冯氏和文明德坐在一旁不停的点头，这外孙女可是个福娃娃啊。

等惠娘带着宁玉瑶去写配方，冯氏也带着两个儿媳一起去养殖场吩咐蔡大几人收拾出鸡蛋和鸭蛋100枚先做一些试试，另外文世礼和文世宣就跑去准备石灰、纯碱、食盐、大茴香、花椒，松柏枝、茶末、谷糠、草木灰之类的东西先备着。

一切就绪之后，惠娘先按照宁玉瑶私下的一下提醒，带着张氏和林氏先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水煮半小时，再加入食盐、红茶末煮，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓几把草木灰加入，搅拌成糊状。然后才吩咐蔡大和郭大家的将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。

又弄五十个咸鸭蛋放入坛中，等惠娘和宁玉瑶叮嘱了什么时候开封之后，就坐着马车会梨花村里去了。

初四是灶祭日，恭迎灶神回民间日，因为灶王爷要点查户口，所以家家户户都要守在家里，准备丰富果品，焚香点烛、施放鞭炮，以示恭迎。这天一整天全家人都得待在