第110章 整一桌菜来衬佛跳墙(1/2)

雄鸡一唱天下白。

翌日清晨，老乔家一行人推着两辆板车停在姜家院子门口。

乔苓一家还没吃早饭。

他们也没进院子，乔先林带着孩子们同他们叙话告别。

乔苓拉了拉周氏的衣袖，“奶奶，你来一下，我有点事想跟你说。”

乔苓带着周氏回了房间，从袖袋里掏出一两银子，递给她。

“奶奶，你们就要回去了。这是我自己攒下的钱，给你路上买个零嘴吃吧。”

周氏连忙推拒，“不用，奶奶卖仙草冻攒了一点钱。你攒点钱不容易，自己留着做嫁妆吧，你也不小了。”

乔苓额头滑下三根黑线，为什么她们总能想到嫁妆…

“奶奶，你拿着吧。我有工钱，往后还能攒。这钱就当我孝敬你的吧。”

“嗯…还有，冬天没有新鲜的仙人草。可以割了仙人草晒干收起来做烧仙草。做法和仙草冻差不多。不过烧仙草不是用米浆，而是用木薯粉或者蕉芋粉，调稀一些。”

“具体多少粉多少水奶奶你自己多摸索几次就能抓准了。然后这个是做甜口的，别不舍得放糖。可以加一些芸豆红豆之类的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”

周氏满心欢喜地接过乔苓给的银子，这还是她第一次收到孙辈的孝敬银子，心里又甜又感动。

“奶奶记住了。以后逢年过节的有空多回来看看我们。奶奶以前多有对不住你们的地方，奶奶以后会改的。”

乔苓点点头，“路上注意安全，钱别那么省，该吃就吃。”

顾氏拎了个小篮子进来，用花布盖着。

“娘，我烙了一些肉饼给你们带着路上吃。”

周氏眼眶泛红，“桂香，有心了。”

这大半辈子她算是明白了，原来对她最好的还是她以前看不上眼的大房。

看着他们一群人渐渐远去的背影，乔苓呼出一口气。

以后做什么事都可以放开手脚了，也不用再面对恶心的二房了。

吃过早饭，乔苓进空间查看几天前开始泡发的食材。

水发了三天的干货终于达到了完美的程度。

因为没有冰箱，为了确保万无一失，乔苓每天都换两次水，用的都是空间水。

泡发也是在空间进行的。

乔苓闻了每一个盆里的食材，很好，没有一个变质的。

把水发完的花胶和蹄筋捞出来沥干，加生粉拌匀，然后换水洗净。

因为花胶容易生虫，蹄筋油发完会有微微的臭味。

做完这些，乔苓背上背篓踏着晨雾往菜市场走去。

佛跳墙的精髓在于佛汤，乔苓决定用高汤代替水。做都做了，那就做个最好的。

菜市场一圈下来，背篓里热闹得很。

鸡，鸭，筒骨，排骨，羊肉，五花肉、草鱼。

还有一些时令蔬菜。

乔苓决定整一桌菜来衬佛跳墙。

因为…

有一说一，佛跳墙虽然好吃。

但是…它不下饭…

乔苓已经跟刘娇娇打了招呼，今天不去铺子，她要在家里整一桌硬菜。

刘娇娇比乔苓还要兴奋。

“去吧去吧，铺子交给我。我中午少吃点，留着肚子等你的大餐。”

回到家里，杀鸡宰鸭这种活就交给了乔先林。

顾氏看着灶房里五花八门的食材，甚至还有好些是她没见过的。

“苓苓，今天是有什么喜事吗？怎么这么多菜。”

“啊，没什么喜事，就是高兴。再说这有的材料是凌公子买来托我做一道菜的。反正做都做了，咱们今天吃顿好的！”

“行，娘给你打下手。”

顾氏心里也开心，公公婆婆不在，她总算可以真正的当家做主了。

第一步就是熬制高汤。

处理好的整鸡，整鸭，筒骨，姜块，全部下锅加上准备好的空间水，大火熬煮。

烧开之后撇去浮沫沫，加半碗黄酒，转成小火慢炖。

因为炖的时间长，需要炖到下午，乔苓又拿了花菇、冬菇、松茸、木耳、干荷叶分别加水泡发。

抓了一大把瑶柱装碗里，洗干净之后加水没过瑶柱，放了两片姜。

上笼蒸两炷香时间。

一整个上午都在处理食材，洗洗切切。

腌制的、改刀的、焯水的、油炸的。

灶房里热火朝天，香飘满院。

午饭平平无奇，吃饼子，蛋花汤。

乔苓和顾氏累得够呛，吃过午饭就去睡午觉休息。

乔苓瘫在床上，发誓再也不想整什么一桌硬菜了，手指都快被泡发了。

灶房里留下乔先林看着高汤的火，时不时添根柴火。

睡了一个时辰午觉，乔苓觉得满血复活了，精神抖擞地杀进灶房。

“爹，辛苦了，你去休息吧。我来。”

乔苓取了四个新买的坛子，不大不小，口子可以被荷叶封口。

洗净了坛子，开始依次码料铺坛。

三片生姜垫底、蹄筋、花胶、鲍鱼、海参、瑶柱、冬菇、木耳、松茸、花菇、焯过水的排骨、鸡块、炒香的火腿。

倒上熬了大半天滤过渣的高汤，蒸瑶柱留下的汤水，一小勺黄酒，最后用荷叶盖上封坛。

洗干净大锅，放上甄篦子，把四个坛子都放上去。

盖上锅盖，小火慢炖半个时辰。

佛跳墙的巨大工程已经完成，乔苓开始做其他的菜。

因为佛跳墙不下饭，所以其他的菜乔苓都往味道丰富发展。

红烧草鱼、糖醋排骨、肉沫茄子、干菌子炒火腿、香