第68章 口水鸡(1/2)

然后，卓小凡就在菜谱中挑选了起来。

怎么说呢，菜谱中有着各种各样的早餐。

有的早餐虽然味道很好，但大量制作根本实现不了！

而百味屋的定位，一直都是以满足大众需求为第一目标。

这也是百味屋今后的立足根本。

卓小凡并不打算改变这一点。

在菜谱中挑选了好一阵，卓小凡最终选中了要新推出的早餐。

随即，卓小凡又开始挑选这周要推出的新菜品。

……

第二天一早，卓小凡早早的起了床。

趁着天色还早，卓小凡来到批发市场，选了一批新鲜的三黄鸡。

跟老板说好，鸡全部杀好后，直接送到百味屋来。

然后，卓小凡便直接赶到店里，开始了一天的营业。

上午九点左右，卓小凡选好的鸡被送到了店里来。

卓小凡通知了洪宇之后，便开始了处理这些鸡。

几个帮厨，也开始忙了起来。

等到洪宇来到店里的时候，卓小凡已经处理好了第一只鸡。

“卓老板，你这是？”

洪宇看着厨房摆着的三黄鸡，不解的问道。

卓小凡说道，

“我准备做道口水鸡！”

洪宇一听，顿时来兴致了。

口水鸡虽然只是一道凉菜，但其味道却是非常赞的。

他今天午餐还没有着落，正好可以一饱口福。

没有理会洪宇的各种问题，卓小凡开始了口水鸡的制作。

三黄鸡洗干净之后，冷水入锅。

加入洪片、葱段、花椒、料酒去腥。

水烧开后，转小火煮五分钟，撇去浮沫。

再关火焖熟，大约用时十五分钟左右。

待用筷子戳鸡腿最厚的部位时，能流出清澈汁水，则表示鸡已经熟透。

这时候，将整鸡捞出，放入冰水中浸泡。

这样可以使鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。

起锅烧油，将花椒放在锅里爆香。

将辣椒粉倒入碗中，舀入锅内的油，再将辣椒粉搅拌均匀。

锅内剩余的油继续加热，待冒出青烟的关火。

将锅内的油倒入辣椒粉碗中，搅拌均匀。

再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。

炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒。

炒香芝麻，放到一旁备用。

再捞出整鸡切块，码放在碟中。

倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花。

一份口水鸡就做好了！

洪宇看着这份刚做好的口水鸡，不等卓小凡说话。

他便直接端着菜，走了出去。

此时店中虽然人很少，但还是坐着一些顾客的。

他们看到洪宇端着的那份口水鸡后，一个个都围了过来。

毕竟现在很多人都知道，洪宇乃是百味屋的金牌首试家。

但凡是百味屋新推出的菜品，第一个品尝到，必然是他洪宇。

所以，众人也很好奇

洪宇这次试吃的，又是什么新菜！

只见洪宇选好位置后，拿出手机开始拍照。

照片照好后，洪宇拿起筷子，便准备开始试吃。

但是他看到围在自己桌边的其他顾客，只能无奈的说道，

“各位等一下哈，见者有份！”

围观的众人使劲的点了点头，一个个看向洪宇的眼神都热切了起来。

有了观众，洪宇便准备来点正式的点评。

“这道新菜名叫口水鸡，相信大家也听说过！”

“它虽然是一道凉菜，但佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身！”

“大家看，菜色整体红油发亮，让人食欲大开！”

那些围观的顾客不住的点头，只希望洪宇能够讲快一点。

看到众人的反应，洪宇拿起筷子，夹了一块鸡肉放进嘴中。

细细品尝之后，洪宇忍不住赞叹道，

“味道麻辣鲜香，鸡肉紧致嫩滑！”

“调料中若隐若现的香气，被鸡肉的凉气封印！”

“但放入嘴中的那一刻，所有味道一起迸发出来！”

“鸡肉中吸满了调料的味道，真的让人欲罢不能！”

“真不愧它‘名驰巴蜀三千里，味压江南十二州’的美称啊！”

洪宇说完，看着那一个个垂涎欲滴的顾客，笑着说道，

“一人只许夹一块哈！”

“多了我可不干！”

得到洪宇的许可，这些围观的顾客，拿着筷子就开始分食这盘口水鸡。

当他们吃进嘴里的时候，无不赞叹连连。

鸡肉由于冰水冰过，所以除了鸡肉紧致嫩滑以外。

本身还带有一点冰冰凉凉的味道。

而浇在鸡肉上的红油辣子，吃进嘴里后却是异常爽辣，让人感觉火热无比。

一冷一热，两种不同的感觉同时出现。

给人舌尖带来更为畅爽的感受！

虽然只是一人一块，但洪宇盘中的鸡肉也所剩无几了。

随即就有人问道，

“老洪，这道菜是要今天推出吗？”

洪宇笑着说道，

“不知道！”

“不过我看到，后厨还有很多正在处理的三黄鸡！”

众人闻言，哪还不明白洪宇的意思呢。

于是纷纷来到取餐窗口，想要点一份口水鸡来吃个过瘾。

而洪宇这边，在将剩下的鸡肉吃完后。

他便将口水鸡推出的消息，更新到了微博上。

于是乎，中午的时候，大量闻讯赶来的顾客，想要尝尝这道口水鸡。