第217章 辣字为主题(1/2)

选手登场之后，由华夏厨师协会会长杨鸿，宣读了本次厨王争霸的主题！

“辣！”

当主题一出，了解过厨王争霸的人都知道，该主题出自人生五味，酸甜苦辣咸中的辣！

而历届的厨王争霸主题，也几乎都围绕着这五味展开。

辣，是很多人都钟爱的味道。

麻辣，酥麻麻的火辣，让人欲罢不能，尝了就放不下的味道。

在华夏，在许多地区都有吃辣的习惯。

而在卓小凡的老家渝州市，就是喜欢吃辣的地区之一。

一首“辣妹子不怕辣”的歌，也是唱出了人们对辣的钟爱。

然而，虽然很多人都喜欢辣。

但是在不同地区，吃辣的程度也是有所不同。

有的无辣不欢，有的甜辣相间！

但无论怎样，“辣”的这个主题，可以发挥的作品真的太多太多。

主题一宣布，主持人紧接着就宣布了比赛的开始。

而这也就意味着，厨王争霸正式开始！

另一边，虽然比赛已经开始，但卓小凡跟牛锥并没有动作。

两人都在思考，今天的这场该怎样发挥出最佳的水准。

值得一提的是，厨王争霸只需做两道菜。

但是规定的时间，却比之前四强争霸时还多了一个小时。

所以，双方选手是有足够的时间，去思考自己要做的菜品的。

同时，在厨艺界的对于辣的理解，也不仅仅止于字面的意思。

华夏讲究见字识人，品菜识韵！

所以，其实这是考验着两位选手自己对辣的理解。

全场二十万观众，见两位选手都没有动作。

他们一个个屏息凝神，生怕自己发出的杂音影响到台上的选手。

同时，他们也都在思考着，自己对辣的认知。

台上，经过了几分钟之后，一些想法已经在卓小凡的脑海中酝酿。

紧接着，卓小凡直接来到食材区，开始挑选食材。

他今天要做的，是两道足够刺激感官和脾胃的菜。

这样的辣，也正是卓小凡一直以来所走的路！

一往无前，需要的就是股辣气十足的冲劲！

想通这些之后，卓小凡手上的动作也就越发的快了起来。

而另一边的牛锥，似乎也是有了想法，紧随其后的开始忙了起来。

观众们看到两人都开始动作了，纷纷喝彩了起来。

卓小凡这边，因为只需要制作两道菜品，所以需要的食材并不是很多。

因此，十来分钟的时间，卓小凡就选好了所需的食材。

今天他要做的两道菜，分别是毛血旺，以及川河肉片！

这两道菜，都是辣中的经典代表。

而卓小凡首先要做的，就是毛血旺。

毛血旺这道菜，乃是渝州市地区的一道特色菜。

同时，它还是渝州市地区江湖菜的鼻祖之一。

其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点，深受很多人的喜爱！

鸭血洗净，改刀切成大小适中的长片。

牛百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片备用。

黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出辣椒籽。

小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

锅中放入适量的清水，放入葱段和洪片。

待锅中的水烧沸后，放入鸭血片，黄喉片和百叶丝。

大概氽煮约1分钟左右的时间，捞出备用。

起锅烧油，待油温烧至五成热时，放入葱花爆香。

随后放入黄豆芽和精盐，迅速翻炒至豆芽断生。

将豆芽盛出，平铺放入大碗内做打底菜。

锅中加油，油烧热后加入大葱、生洪、八角、香叶、辣椒等调料。

大火炒香后，调入黄酒和清水。

待水烧沸后，依次放入鸭血片，黄喉片。

随后再放入百叶丝，煮熟后连汤带水倒入大碗中。

锅中倒宽油，油温微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火。

然后锅中的油淋在做好的血旺上面，撒上一把香葱碎。

一道麻辣鲜香的毛血旺，就此完工！

卓小凡的毛血旺完工的同时，另一边的牛锥，也是紧随其后的完成了他的菜品。

而牛锥的这道菜，竟然做的是麻辣水煮鱼！

麻辣水煮鱼，同样是渝州市地区的一道色香味的佳肴。

其成菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，使人回味无穷。

此刻，两道同样麻辣鲜香的菜品出锅，大屏幕上的特写镜头，让所有观众们都直咽口水。

同时，空气隐隐飘散而来的麻辣味，更是勾引着观众们肚子里的馋虫！

许多人甚至已经决定，等到比赛结束，一定要去店里好好的品尝一番这两道菜品！

而随着这两道的出锅，随即就有工作人员将这两道菜送到了评委席前。

三十位评委，围在一起，仔细的打量着这送来的菜品。

两道菜品，成色都是红润光亮，麻辣味扑鼻。

如果仅仅只是看菜的成色，这两道食材实在难以分出高下。

随后，便有工作人员为众位评委们分发菜品。

随即，评委们开始了第一轮品尝。

而台上的卓小凡跟牛锥，则是相视一笑，然后默不作声。

观众席上的观众们，一个个的心都快要提到嗓子眼了。

这一轮的品菜，那可是至关重要的！

赢的人，可以一鼓作气，乘胜追击。

而输得人，难免会有些垂头丧气