第194章 获胜者卓小凡(1/2)

香鸡煲，又叫做黄焖鸡、浓汁鸡煲，乃是鲁菜系的一道家常菜品。

香菇泡发后洗净，挤去水分，去蒂切片。

鸡蛋打进碗中，用筷子打散。

新鲜鸡腿洗净沥干，剁成大小适中的块，加入适量料酒、酱油搅拌均匀，放到一旁腌制备用。

腌制好的鸡肉放到鸡蛋液碗中挂浆。

起锅开火，锅热后加入花生油。

待油温烧至七成热时，放入粘有鸡蛋液的鸡块倒入锅中。

待鸡肉块被炸至呈现出金黄色时，倒入漏勺中沥油。

锅内留少许底油，放入白砂糖炒制糖色，随后倒入炸鸡块略炒一小会儿。

然后再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、洪、蒜末。

待锅内食材翻炒均匀后，再倒入砂锅内。

再加入适量清水，旺火烧沸，撇去浮沫。

然后放入香菇，用微火焖制即可。

而在这香鸡煲焖制的过程中，卓小凡又紧接着开始了第二道菜品的制作。

棒棒鸡，这道渝州市地区的特色菜肴，乃是川菜系中凉菜这一品类中的佼佼者。

其独特的口味，让那些品尝过的它的人赞不绝口。

八角、香叶、桂皮等各种香料用水冲洗一下，然后沥干备用。

冷锅倒油，放入沥干的香料，用小火熬煮。

待各种香料变干后，放入两根葱白。

等到葱白变黄时，将葱白捞出。

再稍微熬煮一会儿，待香料味道完全出来后，关火将香料捞出。

准备一个碗，放入辣椒面，然后倒一部分熬煮好的油进去，

搅拌均匀后，再放入白芝麻，随即将剩下的油也倒进去，搅拌均匀，放到一旁备用。

葱、洪、蒜切末，新鲜鸡肉清洗干净。

把清洗干净的鸡肉放入锅中，再加入前面捞出的香料、葱白，一起放水里煮。

等到大火煮开后，转中火煮半小时。

鸡肉煮熟后捞出，晾凉撕成丝，鸡汤留用。

另取一个碗，放入生抽，花椒，鸡精，香油，辣椒油，葱洪蒜末，盐。

将碗中调味料搅拌均匀后，淋到撕好的鸡丝上。

这样一道色香味俱全的棒棒鸡，就完成了！

而在卓小凡完成棒棒鸡的时候，华静尚的进度也跟卓小凡差不多。

他的热菜啤酒鸭，尚在煮制当中。

而他的凉菜，乃是一道尚在烤制的脆皮烤鸭！

卓小凡并没有看华静尚的进度，正如华静尚也没有看卓小凡的一样。

两人做菜的节奏，丝毫没有受到外界的干扰。

卓小凡在将帮帮鸡完工之后，就开始了最后一道汤品的煲制。

现宰土鸡处理好后，洗净切块。

切好的鸡肉块冷水下锅焯水，加入葱、洪、料酒去腥。

待锅内的水烧开后，撇去浮沫。

鸡肉焯好水后，捞出装进另外一口锅中。

锅内加入适量清水，大火烧开后转小火，盖盖继续闷煮。

而此时，那在煲制的香鸡煲，也差不多好了。

至此，卓小凡就已经完成了两道菜品。

而另一边的华静尚，也完成了他汤品的煲制。

只不过，华静尚的脆皮烤鸭还没有烤制完成，但他似乎一点也不慌。

接下来的时间，就是等待的时间了。

美味，有的时候是需要时间来酝酿的。

而时间，也在不断的流逝着。

一个小时后，卓小凡的清炖土鸡汤也要出锅了。

在揭开锅盖的瞬间，一股浓郁的香气便铺散开来。

随即，卓小凡往锅中加入了适量的食盐，以及一小把枸杞、一点点葱花。

稍稍煮制一两分钟后，这道清炖土鸡汤出锅了。

到了这一刻，卓小凡就完成了他的三道菜品。

而另一边的华静尚，也将他的老鸭汤出锅了。

华静尚在将老鸭汤出锅后，又把他的脆皮烤鸭给取了出来。

趁着烤鸭的温度，华静尚开始了切片。

待脆皮烤鸭片好之后，华静尚也完成了他的三道菜品。

而此刻，距离比赛结束还有半个小时。

但因为两人都完成了各自的菜品，在监督员的示意下，主持人宣布了比赛结束。

紧接着，就来到了激动人心的品评环节。

当六道菜品被端到评委席后，一众评委眉开眼笑的说道，

“今天我们几个老家伙，可算是有口福了。”

随即，众位评委开始了品评。

“这道香鸡煲，肉质鲜美嫩滑，整体味道更是尤为美妙！”

“鸡肉入口爽滑弹牙，汤汁鲜美！”

“此鸡可谓是匠心独运，是上品之上，当为一绝！”

一众评委品评了卓小凡香鸡煲后，给出了极高的评价。

而华静尚的啤酒鸭，也是给评委们带来了极佳的味觉盛宴。

在品评完这两道热菜之后，随即又开始了冷菜的品评。

华静尚的脆皮烤鸭，那味道自然是不用说的。

外皮爽脆，肉质细腻味美的鸭肉片，让一众评委们直呼精彩。

再蘸上那特制的料汁，更是将这种美味给升华了。

而轮到卓小凡那道棒棒鸡的时候，一众评委沉默了。

当然，并非是卓小凡这道菜品不行。

只听其中一个评委说道，

“一道完美的棒棒鸡，需要具备麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香所有味道！”

“而今天，我终于品尝到了！”

“……”

油色红亮，肉质嫩滑的棒棒鸡，直接赢得了一