第七十七章 叉烧包、干蒸烧麦(1/2)

甘蓝取出制作叉烧酱的材料“现在先制作叉烧酱，你们也可以学习一下，一会做叉烧包会用到。”

热锅放油，放入切碎的葱白、洋葱碎和蒜蓉煸炒出香味，倒入适量的酱油、蚝油、白砂糖、水、鱼露和红曲粉煮到浓稠，再加入适量的水淀粉勾芡，盛盘，葱白之类的过滤出来，叉烧酱就完成了。

烤肉味营养液:【这个酱好香！不知道以后会不会有叉烧酱味道的营养液，突然想有点期待怎么办？】

最爱欢欢了:【楼上的，我想问问烤肉味的营养液好喝吗？】

把机器人清洗干净的半肥瘦的肉切粒，锅里放一点点的油，再放入切粒的肉炒干，加入姜蒜大火翻炒，把肥肉的油炒出来，适量放料酒、酱油、蚝油和叉烧酱。

加水没过猪肉，大火烧开转小火闷三十分钟左右。

干净的碗里放入适量生粉、白糖和水搅拌均匀备用。

这时候空气中开始弥漫着蛋挞的香味，甘蓝连忙去把烤好的蛋挞取出，放入新的蛋挞继续烤。

“我们的蛋挞烤好了，大家快试试。”甘蓝坐在桌子旁，拿起一个蛋挞，笑眯眯道。

烤好后的蛋挞呈金黄色，一层层酥脆的挞皮清晰可见，黄色的蛋液已经凝固。

咬了一口，蛋挞皮酥脆，凝固的蛋液入口即化，香甜醇厚，细细回味，唇齿间留下一丝淡淡的奶香味。

甘蓝吃完一个便叫两个徒弟休息一下，来尝尝蛋挞。

爱丑贝爱甘蓝:【这个这个蛋挞好好吃，我已经用不出形容词了，再配一杯奶茶，真的是人间美味啊！】

如果你爱我:【呜呜呜，萌新真的被这里的美食俘获了，已经出不去了，主播做的美食怎么都这么好吃！】

我太难了:【想把主播藏起来给每天都给我做好吃的！那我真的死而无憾了......】

斐然:【你做梦？做梦也不行！】

如花似月:【没错！做梦也不行！想什么呢你？学妹只能是大家的！】

甘蓝站起身拍了拍身上掉落的碎渣，满足道“今天的第二种美食已经做好了，接下来就是叉烧包了。”

闷了半个多小时的叉烧馅料已经可以了，再倒入水淀粉勾芡至浓稠成盘，放入黑科技冷藏。

将发酵好的面团取出来，压扁、反复搓揉，再揉成一个光滑的面团，搓成长条，切成分量均匀的小剂子，揉圆压扁，包入已经冷藏好的叉烧馅。

捏成一个三角形状，再把三个角收起来，再收口。

将包好的包子放入蒸锅，盖上锅盖进行二次发酵。

甘蓝教两个闷葫芦徒弟怎么包，就直接让他们动手了。

她要开始做烧麦了。

天蓝蓝:【这个馅料有点好吃，就是油都凝结了......可是我怎么还是觉得特别好吃，感觉我没救了t.t】

烤肉拌饭:【你不是一个人觉得好吃的！刚才主播刚炒好我偷偷试过了，卧槽！好香！绝了！】

甘蓝无奈道，“这些都是半成品，你们就不能先吃虾饺和蛋挞吗？”

火锅丸子:【可是半成品已经这么好吃了，成品一定也超级好吃，我想念灌汤包了，那个真的把我的心俘获了。】

斐然:【你的心已经被俘获多少次了？】

天蓝蓝:【我的心已经被学妹俘获无数次了！呜呜呜，学妹去比赛了我们要怎么办，之后那段艰难的日子我要怎么挺过去！】

斌斌同学:【挺不过去就......就地掩埋？】

“到时候比赛也有直播，你们可以去看。”甘蓝安慰道。

把准备好的干荷叶用热水泡软“这是我们一会做糯米鸡要用的材料。”

好的糯米调入适量的盐和几滴油拌匀，加入刚没过糯米的水蒸熟。

“我们现在蒸的事一会要做糯米鸡用到的糯米。”甘蓝盖上锅盖“现在就来制作烧麦的馅料。”

“这是已经冷冻好的肥膘和瘦肉，放一点碱水，生粉到碗里，腌制虾仁和肉，加一点清水进行勾兑，这是已经腌制好了的。”甘蓝抱着一大盆腌制的肉，对两个徒弟和直播间的观众道。

放入清水多洗两次，晾干水之后，用黑科技将剩余水分吸干。

这个世界这样类似的黑科技太多了，上次还发现了小小的透明贴，贴到肉上，残留的血直接给你吸个干干净净，好像水蛭......

切碎的肉中放适量盐，生粉搅拌、糖、胡椒粉、放马蹄粒、香菇粒、肥膘、葱油和猪油搅拌均匀。

面粉中倒入鸡蛋，搅匀加入清水，揉成面团，醒发十分钟。

将面皮轻轻地擀成圆的薄片，将馅料放在中间，轻轻的压平馅料，表面点缀一些枸杞，再用开水十分钟左右。

还好另外三个机器人已经回来了，加上两个徒弟，还有两个机器人和她总共八个人，不然单靠她一个，她可不敢做这么多，累死都做不完。

“烧麦已经再蒸了，接着做糯米鸡的馅料。”甘蓝头也没抬，手机拿出准备好的珍珍鸡。

鸡腿去骨，鸡肉切小块，调入蚝油、生抽、生粉、油、盐腌一下。

泡发好的香菇切丝，红枣、姜也切丝和杞子一起与鸡肉抓拌均匀。

蒸好的糯米饭打散放凉，泡软的荷叶煎去蒂部，一分为二，勺一勺米饭于荷叶中间摊薄，再放上鸡肉香菇馅料。

上面再盖一层米饭，沾点水防黏，把米饭握成团，荷叶两端折起来，包好的荷叶糯米鸡放于已经装有水的蒸锅内。

大火烧开转小火蒸半个小时就可以了。