第二十八章 川式红烧肉(2/2)

肉放进去，姜片放进去，然后就是花椒八角豆蔻和桂皮香叶等香料包在纱布包里面放进去，最后往里面加入一瓶啤酒。

就在萧江河以为就这样直接盖上盖子炖的时候，谁知道萧风将炒锅放在了炉灶上往里加油，然后扔进冰糖。

“对，忘了还有糖色了。”萧江河心里有点小尴尬。

炒糖色很简单，冷油冰糖加热，气泡变幻三次就行，先是小气泡，然后大气泡，最后大气泡炸裂又变回小气泡就可以了，加入水烧开烧浓稠，直接倒进了高压锅里，再稍微加一点草菇老抽，这才盖上盖子开始炖。

“炖多久？”萧江河又问道。

萧风笑道：“当然是越久越烂，不过最低也得十五分钟。”

趁着这十五分钟的时间，萧风做出了三盘凉拌鸡丝豆皮，这是一道川菜中的凉菜，鸡肉丝和豆皮混合在一起，吃到嘴里鸡肉的香气和豆香味道相互融合，再搭配上花椒油辣椒油和芝麻香油的味道，可以说几种香气糅合在一起，在嘴里面同一时间爆发的时候绝对是一种顶级的享受。

二十分钟之后，萧风开始将红烧肉这道菜进行收尾处理.......