第33章照常营业(1/2)

试吃会结束后的第二日。

正午。

直到正午时分，项庄才打着哈欠从大堂里将白记餐馆的门从内侧给打开了。

由于项庄昨日在试吃会上大获全胜，白羽娉洗完头见李乃耐等人也已经离开后非要硬生生拽着项庄在后厨里开一场庆功宴，用以庆祝白记餐厅的重获新生。

在打扫赶紧的后厨内现做肯定是不合适了，所以白羽娉又当场点了一些外卖过来凑数。

谁曾想，白羽娉这姑凉根本完全不能沾酒，在饮了几口纯生啤酒后就直接撂挑子趴在大堂桌面上讲起了梦话，时不时地还要起来互动一番……直到项庄连哄带骗地应付到了三更半夜的点儿，女孩才勉强安静了下来。

不过白羽娉最后还是死活不肯自己上楼睡觉，偏偏要呆在项庄蜗居的仓库里不肯离开。

项庄没有办法，只得埋了后厨里的恒温炉碳后勉强同意女孩暂时在自己临时搭建的折叠床上将就一晚，而自己则拿了另一条毯子在大堂地板上打起了地铺。

直到后来，项庄才清楚，原来之前白羽娉的老爹也经常会留宿在仓库内的这个角落。

这里是离厨房核心的位置，白羽娉离她父亲最近的位置。

……

兹拉。

开门声将项庄从沉思中拽了出来。

项庄索性又顺手将木雕门往街市外推开了一些，准备通一通气。

“不管有没有人来，到了中午还不开门那和倒闭了也没什么区别了吧？”

项庄将门口上悬挂着的打烊牌子摘掉收进来后又摇了摇头，自言自语说道。

完成了店铺的开张后，项庄随即又转进去库房里瞟了几眼，在确认白羽娉仍然没有睡醒过来的迹象后便又只得自顾自地坐在了大堂的柜台前，将以前用过的菜单逐一翻看了起来。

虽然眼下是由他来接管白记后厨，但项庄肯定不会完全按照自己的烹饪习惯来制定菜谱，而是必须根据以往的菜单来确定今后的菜品分类，用以回流以前的老顾客们。

而且根据白羽娉的描述，父亲管理下的白记非常注重顾客们的评价，在多年经营期间，像她之前举行的那种闭门试吃会也有过很多次了。

不过项庄看问题的角度却远远没有这么简单。

在他看来，最后白羽娉将饭菜做到这种难吃的地步，都还有那么多人敢冒着生命危险过来捧场，这也足以说明白这家店子以前的厨师是个多么了不起的家伙了。

白天南么？

项庄无意间听白羽娉提及过自己老爹的名字。

于她而言，老爹既是自己的厨艺启蒙老师，也是自己打小一来见过到过的最厉害的厨师。

这才是促使项庄此刻翻开往届菜单的主要原因了。

如果是在高级餐厅内，主厨的个人风格将会完全影响甚至带动整个餐厅后厨的工作模式和节奏，并最终形成较为稳固的餐饮特色。

而一旦主厨更换，那么整个餐厅后厨内部人员变动也会变得极度动荡，最终使得先前形成的看似稳固的餐饮特色彻底崩塌，并且被新接任的主厨的风格所完全代替。

可以说，在高端餐厅内，主厨就是整个餐厅的灵魂，影响餐厅风格转变的指向标。

不过以上这种情况在小餐馆内几乎是不可能发生的！

小餐馆的人员构成较为单纯，而菜单上的美食也主要偏向家常性和传承性。

所以即使是掌勺临时请假休息，换另外一个人上场制作同一盘菜，其口感和整体风格的差距也不会过大。

而回头客们之所以会选择经常性地来到同一处餐馆就餐，也正是源于这种传承性和熟悉感。

你知道桌面上标签已经褪色了的酱油、生抽和醋的摆放顺序，你知道碗筷码放的位置和菜单上那些菜的分量的多寡，哪些适合单独品尝，哪些菜品适合会客。

你会知道，无论你来过多少次，或者离开过多少回，摆上桌的那些菜肴却始终像是你的老朋友一样，等你归来。

思考清楚了这些区别，并且同样作为一名厨师，项庄意识到自己只有回顾往届的菜单，才能够真正了解到关于这家餐馆的真正底蕴所在，并且选择继续传承下去。

而不是自己一上来就直接大刀阔斧地换上自己的菜谱菜单。

不过，就在他翻看了近两年的白记推出的菜单后……却完全懵圈了！

“我去，有没有搞错？居然没有一道菜是重复的？？？居然没有一道菜是重复的？！”

项庄将那些收在文件夹里的往届菜单依次摊开在桌面上后托了托下巴，诧异地嚷嚷道说。

无论是今年年初份的菜单，还是去年的，在主打菜的那一栏目上几乎没有一个是相同的！

甚至去年居然还根据二十四节气的变化而推出了六份不同阶段的菜单？！

这是小餐馆该做的事嘛？！搞得这么花里胡哨有没有考虑过接班人的心情呐？！

项庄无奈地抱了抱头，就这样自闭了。

单单是他看过的这些菜单上出现过的菜品，至少都有几百个不带重样，以自己目前的水平想要挨个来进行菜品还原根本就是不可能的事情。

即使是给他现场播放教学视频观看，这都是不可能的事情！

单单是这菜单上的菜品数量和口感分层，就足以再造一个新的菜系出来了好吧？！

项庄虽然是特二级厨师，但即使是再经过十年时间沉淀，都不敢完全笃定自己已经摸到了创新菜系的门槛。<