206.第206章 ：卖鱼和杀猪菜(3/3)

出了门，杨氏就和张沁儿说：“我听了你的，一些小东西，就让他们占去好了。”

“有所尺度就行，如今家中不缺吃喝，又早分了家，只要大面上过的去就好。”张沁儿笑嘻嘻的说，她生性就不是宅斗专家，不喜欢斤斤计较，但是老宅那边想占她大便宜，也得看看有没有本事了。

卖了鱼之后，日子又缓缓的过去了几日，很快就到了二十八这天，杨氏早已经联系好村里的杀猪匠，是姓牛的，叫大胜。

杀猪一般是赶早，前一天晚上就不用喂猪了，饿上半夜好清理肠道。

天色蒙蒙亮的时候，杨氏就起床烧开水了。

牛大胜则摆弄着他的杀猪刀和烫猪毛的木盆，旁边还站着几个村里的汉子，因为张志仁和张志礼都得大年三十下午才能回来去了，所以杨氏就出面请了黄大安和周光勇他们过来。

开水已经烧好了，正准备往木盆里倒，而牛大声则让黄大安他们一起拿着绳子去猪圈里把猪给绑了出来，整个过程猪都不断的嚎叫着，似乎已经预料到自己临死不远一般。

福儿躲在张沁儿的床上，捂着耳朵，听见猪嚎叫的声音，她觉得有些可怕。

张沁儿也没有出去，就抱着福儿，缓解她的害怕。

等外头的猪从尖锐的嚎叫变成无力的哼哼时，福儿才放开手，又好奇的想出去看看，张沁儿就给她穿上外套，两个人一起去了院子里。

杨氏正在拿着盆子接猪血，那盆子里并没有放淡水，只放了一点盐，防止血液凝固而已。

牛大胜就说：“大妹子，你这没放水就成不了猪血了。”

杨氏却说：“不怕，就要这样的。”

这是张沁儿先前就和杨氏说好了的，说她看到别人做了一样东西，如今自己也想试试，这样东西就需要新鲜的猪血，让杨氏把血留给她用。

血完全流干净的时候，猪已经不再哼哼了，牛大胜就在其他人的帮助下一齐把猪给弄到木盆里，那热水泡着，等皮泡软了，就可以拿出刮刀刮毛了。

这些活都是男人们在做，他们手脚快，力气大，不多时一头黑毛猪，就成了白色的了。

牛大胜把猪放在用门板临时做成的案板上，利落的拿起刀，先将肚皮划开，掏出里面的猪下水，放在杨氏准备好的盆子里，然后就开始拿大刀将猪分成两扇，然后四条腿各自分开，又将排骨和五花肉也分解出来，然后就算差不多了，剩下的主人家自己慢慢弄。

杨氏就让牛大胜他们坐在院子里歇歇，她叫上元绣娘以及冯氏就进了厨房做饭菜去了，按理来说请杀猪匠杀猪除了要给一些工钱，还得请一顿饭的。

张沁儿清理猪下水有一套，就和张乐儿一同拿着木盆来到水井边上，打水细细的清洗。大肠小肠里面的脏东西就直接丢弃在菜园子里。

拿井水大致洗干净了，张沁儿就开始剥肠衣。

肠衣就是肠子外面一层薄薄的透明膜，用来做香肠用的，若是不用肠衣，而是直接用肠子，一来很难干燥，二来会染上肠子特有的腥臊味道。

“沁儿，你今年到底打算又鼓捣些什么？好不好吃呢？”张乐儿听说张沁儿今年是打算弄几样别致的吃食的，现在有些纠结，是先尝尝张沁儿弄出来的，还是和张沁儿一块也做些呢。

“我倒是喜欢，就是不知道合不合你口味，我今年多做一些，到时候做好了，你尝尝看。”张沁儿建议着，这次她要做的东西自然是腊货，不过其中有样东西却是前世老家的特产，叫做宝庆圆子，俗话叫做猪血圆子。

宝庆出来的人，十有八九是喜欢吃这样吃食的，每年过年的时候，几乎家家户户都是要做一些的，出门打工的人，离的再远，心里也记得这样食物的味道，它几乎就代表思念了。

“明天你们家杀猪，到时候肠衣我也要。”

“给你就是，反正我还得吃你做好的。”张乐儿嘻嘻笑着，明天是她们家杀猪的日子，照例请了牛大胜和周光勇他们帮忙。

这样一来可以吃两顿杀猪菜，何乐而不为啊。