第233章 还是要靠外卖(1/2)

这都是什么事呀！

前世的兰桂坊，是个过夜生活的好地方，许多店铺都是到了下午才开门营业。怎么到了自己手里，就要改成全天候了？

孙大海先到了离入口不远的开发公司。正好看到物业部的赵军走出来。孙大海过去一打听，才搞清楚情况。

原来，今天的确进场的人少了一些。但昨天是开业第一天，兰桂坊现有的三十五家商户，同时开门营业，接待能力较强。

从今天开始，有些迪吧和夜店，改在了下午才开门营业。于是，兰桂坊白天的接待能力，一下子减少了三分之一，所以显得人满为患。

那些店白天营业，意义也不是很大。昨天是第一天，游客图热闹，许多人只参观不消费，挨家挨户的把三十五家商户转了个遍。

商户也不在意，乐呵呵地接待游客。人气旺多好呀，消费与否不重要，新店开张，就图个吉利。

今天已经是第二天了，游客也不好意再穷逛了。商户更是实际，直接就恢复自家正常经营时间，免得增加太多没必要的人员与运营成本。

“还是没有办法呀，只能等二期工程交付使用，才能缓解客流问题。”孙大海也没有什么好办法。

“这里是中环，是香江最繁华的地区之一。现在这个时候，有许多附近写字楼的年轻人，利用午休过来参观，顺便吃点饭。

上午开会时，朱丽花经理说了，估计午后客流量就会下降，直到傍晚，这里讲迎来真正的客流高峰期。”赵军说。

“哦，如果是这样，我倒是有个临时的分流方案。赵叔，盛智文和朱丽花现在都在里面吗？您也一起来，咱们商量一下。”孙大海想起了岁月静好咖啡厅开业时的分流方案，便拉着赵军走进了开发公司。

孙大海的方案，就是组织商户集中起来销售外卖。

白天营业的商户，无论是快餐、西点还是简餐，都会有食品销售的。

八九号楼后面有一片平地，那是一二期开发工程中间保留出来的隔离带。孙大海建议，商户的外卖集中在这里销售。

很快，孙大海提出的分流方案，经过大家讨论修改，被落实了下去。

盛智文和朱丽花亲自出面，去每家商户那里登门解说。赵军则是带着工作人员到隔离带，搭起了阳伞和桌子，并临时拉来了电线。

不一会，陆续有商户的服务员推着车，或搬着箱子，把店里做好的食品运了过来。有的商户还搬来的电磁炉、微波炉和烤箱等简单的工具，并派厨师出来，为吸引人气，准备在现场制作。

因为商户都明白，客源分流，或外卖收入，这些都是小事。通过外卖的形式，宣传自家商铺，引发客人产生进店消费的意愿，才是最重要的。

今天统一外卖是临时决定的，从开发公司到商户，大家都没有什么准备，比较匆忙。

但有心的商户已经私下找市场部和物业部，要求划分区域，准备在这段时间里，好好地经营外卖摊位了。

老威廉带着自己的人马，早早地就已经出来布置摊位。

刚才讨论完，孙大海就直接打电话给九号火锅店和菲林慢摇吧，说了自己的提议。孙大海的提议，老威廉和威廉姆斯自然要捧场。

于是老威廉抽调人员，带着烹饪器具和食材，早早就来到了分配给九号火锅店的摊位，开始做准备。

九号火锅店本来没有外卖食品，不过孙大海帮他们想了个主意，那就是现场制作火锅面。

锅里放入牛肉、蘑菇和青菜，同时煮上面条，加入高汤。出锅前再放调料，最后撒上芝麻和胡椒粉。

喷香喷香的牛肉火锅面，就此新鲜出锅了。简单、快捷，火锅面可以说是看得见的美味。

九号火锅店来的厨师，就是前几天孙大海组织试吃时的厨师。那天孙大海就用店里的大锅，为大家做了一次火锅面。这么简单的东西，厨师自然是不用单独学习，看一遍就能掌握做法。

一片忙乱中，新开设的外卖区已经开始对外销售了。

第一家开张的商户是菲林慢摇吧。威廉姆斯很省事，他把店内做好的三明治包装起来，配上一杯冰咖啡，就开始外卖了。

第一个顾客，居然是孙大海，他可不是来当托儿的。他年龄不够，不能公开进慢摇吧里消费，但他吃块外卖的三明治，可不会有人管的。

外卖区营业的消息一传出，兰桂坊街面上的人立刻就涌向这边。

这些人大部分是附近的上班一族，利用中午休息时间到兰桂坊参观。想用餐时却发现没有空位了。

他们正在考虑排哪家商户的队，会不会影响下午工作的时候，听到开发公司用音响发出的通知。

这对他们来说太合适了。吃套外卖当午饭，然后还有时间，可以找几家自己喜欢的店进去参观一下，为以后呼朋唤友来这里潇洒，预先探探路。

九号火锅店外卖的火锅面很受顾客的欢迎。原因无他，就是看着馋，闻着香，吃着过瘾。

摊位现场有四个大锅，同时制作火锅面。一盘盘切好的牛肉，一盆盆洗净的蘑菇青菜，倒入锅中，还要加入用来提鲜的鱼丸、虾饺和蟹棒，最后放入面条和调料。

一只大锅可以出十碗面。就这样，排队的人却是越来越多。厨师也没有办法，现在临时用的是电炉子，功率就这么大，总不能不煮熟就出锅吧。

厨师心里做出决定，再出来做外卖，一定要把煤气罐