第一百零九章 大野牛(2/2)

林拿着牛皮在水沟里清洗，方静却是开始掏出所有杂碎，而野牛头早就在剥皮的时候砍了，也就方静才能一刀砍了硕大的野牛头了，要是搁在陈二林身上，估计也不知道要砍多久了。

张小霞从家中拿来几个大笸箩，一会儿准备装牛肉和杂碎什么的，牛头就这么扔在一边先不管，方静把牛腿砍下来放一边，这才开始砍牛肉，这一身的健子肉，看着就眼谗。

一头两千来斤的野牛，被方静这么一刀一刀的砍出一块块的牛肉，估摸着至少也有一千四五百斤肉，骨头全扔在一边，杂碎放在笸箩里，看着眼前这么多的牛肉，方静心里计算着每家分多少才合理。

方静每一块肉砍的大小差不了多少，一块牛肉也差不多十斤左右的样子，方静想着每家分三十斤，自家多留一些，顺便做上一些腊牛肉，家里娃娃多，想来村里人也不会说什么；骨头嘛，等有空再来熬个骨头汤出来，杂碎交给张小霞收拾，到时候可以做牛杂，而对于牛杂，方静可是非常偏爱的。

方静看着眼前的牛肉堆，心中暗忖，这印渡野牛真是肥呀，根本就不是小黄牛能比的，出肉率也高，主要还是因为这头野牛够大，此时陈二林夫妇两人在收拾杂碎，方静刚才可是交待了，一定要洗干净，说是要做牛杂，虽然陈二林夫妇不知道牛杂是个什么东西，但想来肯定好吃，只要是方静做的菜，那肯定没得说的。

小娃娃们在家中很是无聊，又全都跑水沟边来瞧热闹了，看着当下的场面，高兴的有，害怕的也有，高兴的方静一家的小娃娃们，害怕的也就只有小丽质了，秦王妃可是不会来这边看这种热闹的，到也不是害怕，主要是这身份也不合适。

“你们这群小丫头们，都给我离远点，可别让这野牛血，给溅一身，到时候我可不帮你们洗。”方静轰走往前凑的小丫头们。

“哼，坏哥哥，我只是想看看牛肉是什么样子的嘛。”方园噘着嘴，不高兴的向方静扔了个白眼。

“你是想晚上吃吧，还往前来，一会儿晚饭就做这牛肉吃，你看这牛肉血糊糊的，有什么好看的，都赶紧回家去。”方静冲着这一群小娃娃喊道，真是烦了这群小娃娃们了，要是不阻拦，估计一会还得每人摸几把才过隐。

“小舅舅母，收拾好了就端回家去，把这些杂碎全部切小巴掌大小，放煮锅里焯焯水，我先收拾这野牛头。”方静轰走完小娃们，又开始掂记着牛杂了。

牛杂，也叫牛杂碎，据传，牛杂是古时候北方民族因打仗，赶着牲畜往着中原地方赶，打仗时没有多余的粮食，只得赶着牲畜往着战场去，杀了牛马羊牲畜，肉吃完了，就得吃内脏，但又因为内脏不好单一的吃，只得全部清洗干净一起煮了加点盐，就这样成了最简单的牛杂，另外还有两种说法，但各不一样。

在方静心中想来，传说也好，民间说法也罢，这牛杂对于方静而言，有着无上的诱惑，但就是不知道小娃娃们喜不喜欢吃了；牛杂做起来说来也不难，杂碎依照大小差不多，一比一的比例，再配上两成的牛肉，多焯几遍水后，就可以放调料进去煮了，满水煮，把水煮得只剩下一些后，再乘出来炒就行了，最主要是调料要多放一些，要不然就没有味道了。

太阳偏西时，村正领着村里各家大人过来了，一大群人围在小水沟边上，等着方静收拾完牛头。

“各位长辈都来了？那好，村正，由您帮着分牛肉吧，每家三块，大小都差不了多少，肥瘦也差不了多少，领回家后都。”方静继续收拾着野牛头，把分肉的事交给村正。

“行呢，静娃子你先收拾牛头吧，这事交给我们来办。”村正看着方静在忙活着，点头答应道。

“各位，每家过来领三条肉回去，一个个来，静娃子心好，每次都有好事都想着大伙，我们也得记着这份情，好了，分牛肉。”村正说完话后就开始分肉，陈二林也在边上帮忙。

不一会儿，大部分牛肉都分完了，各位长辈都向着方静感谢过后回家去了，村正也领着牛肉回去了，陈二林帮着把剩下的牛肉拣好，装在两个笸箩里，待会好弄回去。