第五章 海鲜采购(1/2)

汽车半夜4点多就到了江口车站。司机也没有赶大家下车，很多做服装，做水果的老板也是坐的这趟车，大家都习惯了在车上睡到7点之后再去忙。

7点多，随着比较多人开始下车离开的吵闹声，张毅也醒了。

下车就在路边小摊贩那花两块钱买了牛奶，面包的早餐，边吃边去前面的公共汽车站。记得当年，大约是97年吧。张毅第一次到江口，到车站旁边的早餐店里吃早餐。叫了碗面条，以为只要3块钱，到老板把面送过来，上面还有一个大鸡腿，才知道这碗面要15块！在这个年代，吃个饭盒才5块钱，15块的早餐，这不是坑爹吗？净坑俺们乡下人。

616路公车可以到云湖海鲜批发市场，其位置就在云芳路与海芳路的交汇处，那一大片搭建的房子里面。里面纵横交错的摊位，就像小县城里菜市场的加大版。卖虾的，卖蟹的，卖贝类的，卖藻类的都分有固定的区域，这样一来也方便顾客的寻找。

张毅经过的入口刚好是卖龙虾的，看着一个个前世需要上百甚至一百多块一斤的大龙虾，现在才卖二三十块。张毅升起了买个十斤八斤，回去大快朵颐的念头。勉强忍住了乱花钱的念头，快步走向了贝类区。

烧烤用的鲜蚝，其实指的就是牡蛎。烧烤牡蛎又分为鲜活带壳的，这样的烧牡蛎味道比较鲜美，也比较卫生，缺点是鲜活牡蛎不利于存放。另一种做法就是冰冻牡蛎肉，烧烤的时候反复使用一批外壳，这样的好处是方便进货，利于冷冻存放。

沿路看过来，有些比较大的差不多一斤一个，这些一般都是大酒店采用得比较多。比较小的2、3两一个，一斤就有5、6个，这种烧烤用的比较少。张毅的目标是大概5两左右的，一斤2个，一打的成本差不多就6块左右。每天大概是烧鲜活的牡蛎300斤，50份左右。剩下的也准备一部分的冰冻牡蛎肉。以应付生意好的时候或者意外情况，能保证断货一两天销售不出问题。

逛了一圈，张毅也就心里有数了。在一家比较热情的老板那订下了每天要的鲜活牡蛎和冷冻牡蛎。让老板明天开始每天上午到客运那直接发平安xian的客车。下午就到平安xian，收货或者腌制准备晚上用。时间上都刚好。

宵夜档都是营业到半夜的，白天上午都是在补觉。一般中午起来的时候对肉类，啤酒，蔬菜，配料等缺少的食材进行补货。数量都是收银跟厨房师傅在收档的时候大家一起吃宵夜商量决定的。

再下来张毅在蟹档处也订下了每天要的红花蟹，冰冻的切花蟹，也是让老板发客运。至于结账，好在93年银行网络已经都铺设好了，要了两老板的账号和电话，每天直接银行打款。订货数量有变动再电话联系。

正事办完，张毅转到江口的步行街选些小礼物带回去。陈诗韵的礼物张毅还是花了点心思去选，最后选了一个水晶音乐盒，一条新款式的绿色齐膝连衣裙。

只请了一天的假，必须今天赶回去。张毅吃过午饭，再次来到海鲜交易市场。提了10多个三两多的母大匝蟹，坐下午1点的车直接回平安xian。

以93年的路况，江口市到平安xian，沿途还上客落客的，客车走了6个小时才到平安。路上也没有狗血的**，坐得张毅是昏昏沉沉。

下车后直接坐摩托车，先到了姑妈家，放下了7、8个大匝蟹。

“这孩子，净买些贵加不饱的东西。刚下车吧？吃过饭没？你先坐着，姑妈去下面条……”姑妈是一直追问吃饭了没，硬是要给张毅煮面。

“吃…吃过了，路上饭店吃的，还很饱呢。”张毅是急着回去煮大匝蟹，推说路上吃过饭了。好不容易逃掉，往出租屋赶。

刚进屋，就看见陈诗韵放下手里看着的书说：“你回来了。先去洗个澡，再开饭。”

“你也没吃吧？怎么不先自己吃点。”张毅有点心痛的说。饭桌上几个盖着盖子的菜，旁边电饭锅还亮着保温灯。

陈诗韵甜甜的笑着，伸手接过张毅的行李：“我吃了点零食的……猜你差不多回来了，等你一起吃。”

张毅只把行李袋递给陈诗韵，提着大匝蟹的胶袋就进了厨房。把蟹倒到盘了，用酒先泡着。9月的天气还是很热，身上黏糊糊的，赶紧进了旁边的卫生间。门背上已经挂着陈诗韵准备的衣服，张毅痛快的洗了个澡，才觉得全身都舒爽了。

“张毅，这个是什么蟹啊？”张毅洗完澡出来，看见陈诗韵正用小叉子逗弄着大匝蟹。平安xian算不得沿海城市，陈诗韵还是不认识大匝蟹的。

“大匝蟹，嘴馋，就买了些，我先蒸着，吃完饭就差不多了。”时间不够，张毅也不管泡酒的时间够不够，把绑着水草的大匝蟹清洗一番之后放到锅里清蒸。

“嗯，那先吃饭，我去装饭。”陈诗韵看张毅忙着蟹的事情，干脆去客厅盛饭。

天气热，也不用担心饭桌上的菜会凉。两人就一边吃饭，张毅一边跟陈诗韵聊江口的事情，得知订好了供应的海鲜，明天就接手大排档，陈诗韵也很开心。

“我帮你把盖子掀开，这些都是母蟹，都有蟹黄的，蟹黄有美容效果，你多吃点......”饭桌上的大盘子放着几个红红的大匝蟹。张毅正帮陈诗韵打开一个蟹的上盖，一边还把钳子，蟹腿扭下来，怕刺伤小诗的手。

“咯咯，你什么时候连蟹的公母都会分了，嗯，这个蟹黄有点苦苦的……”陈诗