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第57章 给扯面淬个火儿(1/2)

一直在暗中观察的老胡终于来了,他亲自来送饭,为的就是一睹这骨汤还能怎么喝。之前的骨汤做法以及泡馍的方法都被送饭的告诉了老胡,他自己也是亲自试验一下,真的很不错。

或者说,长安的人,对于泡馍这东西,天生就没有抵抗力,不管是古人还是现代人。

李承乾看到老胡的菊花脸就很烦,平时在光禄寺作威作福,一有好事就自己送饭来了,难道作为一个偷师的厨子,就不能一直自己送饭吗?

“殿下,这骨汤是我亲手炖的,一丝不苟的按照您的要求炖的。”老胡道,“听说您还有比骨汤泡馍更好吃的吃法,我就亲自送汤来了。”

“我知道了,那你就先回去吧。”李承乾道。

“???”

老胡尬住了,他瞪着眼睛咽一口唾沫,慢慢转身,走了几步,回头:“殿下,要帮手吗?我手艺还行,当个帮手绰绰有余。”

“不是什么复杂的菜式,梨儿就能搞定。”李承乾道。

老胡只得回头继续走,他想着只能到时候去求梨儿了。

“哦,我突然想起来,确实需要你帮忙,有的步骤挺费力气。”李承乾道。

老胡闻言,心中一喜,回头道:“谢谢殿下,我自当全力以赴。”

最能吃的薛仁贵不知什么时候来了,听到李承乾说做饭要花力气,马上毛遂自荐,他对他自己的力气可是很有信心的。

“仁贵你先别急,等老胡演示一遍,你再试试,做饭是个技术活,得学。”李承乾道。

“是。”

几人又来到梨儿那里,说起来,这灶台已经见证了不少好菜的发明,应该归为文化遗产一类。

先把骨汤放在一边热着备用,李承乾指挥老胡揉面。他所说的费力气的活计就是揉面了,力气大的人,揉的面吃起来好吃。

老胡也是老厨子,揉面对他来说不算什么,虽然干瘦,要是抹起袖子,依然能看到结实的肌肉,这是多年厨师生涯练出来的。

老胡的面揉好了醒着,薛仁贵也开始揉面,他肚子大,自然揉的面多,多半盆面,加水之后,看着是老胡揉的面的三倍那么多。

老胡心中鄙夷,揉面这活,讲究一个适量,太多了就不好揉,费力气还不讨好。

接着,他就被薛仁贵用事实打脸了,偌大的面团,在薛仁贵两手之间变换形状,一会变成人字形,一会变成一字型——当然是不可能这么夸张的,总之,面揉的很好,看着比老胡的还要光滑。

“这位小郎君,对于厨艺可有兴趣?”老胡也是起了惜才之心,薛仁贵可比他那些半死不活的徒弟要好的多。

“当厨子可能天下皆知?”薛仁贵问。

“可以让陛下知道。”老胡道。在他看来,让李世民知道比让天下人知道要强的多。

但显然薛仁贵不这么认为,人各有志吧。他拒绝了老胡,老胡也是一阵叹息。

薛仁贵的面团醒着的时候,老胡的面团差不多能用了,李承乾让老胡把面团切成条状,抹上油继续醒。

老胡按照李承乾的说法做好,心里也是大为惊叹,李承乾果然有新法子。

“高明哥,还要等多久?”李祐问。

“半个时辰。”李承乾道,“你可以先吃一点垫垫肚子。”

有了上一会手撕白菜的经验,李祐表示他愿意等着,留着肚子吃好吃的。听着不时发出的咕咕声,李承乾也是心里想笑,都饿极了,饭不好吃也得好吃。

等薛仁贵给他的面也切好抹上油,老胡的面终于醒好了,接着就该扯了。

当李承乾告诉老胡扯的时候,老胡一愣,他可没听说过面还能这么做,他们一般都是揪一锅面片直接煮了吃,根本没有这么多的步骤。

“怎么个扯法?”老胡问。

“就是捏住两头,一边拉长,一边在案板上摔两下。”李承乾道。

他见老胡还是有些不明白,只得自己洗手上阵,他熟练的一拉,一摔,掐头去尾,把一根面扔进锅里。

老胡看的眼睛直冒光,这也太……有趣了吧!

他试着扯一根,有些不熟练,断了,但他更有兴趣,渐渐扯了一锅面,煮着。不多时间,面煮好了,老胡正要捞,李承乾端来一盆冰凉的井水。

“捞到井水里面。”李承乾吩咐。

老胡虽然不解,但还是照办。

现在可没什么让面变的劲道的好办法,什么高筋粉啊,什么碱啊,甚至更加千奇百怪的料都没有,李承乾只得用上这一招,用物理方法让面变的劲道,也就是,传说中的:淬火。

接着就是把面捞到骨汤里头,撒上葱花,完成。

这面可太适合李祐了,不烫,是急性子的最爱,吃起来也是爽滑无比,还很劲道,配上花了功夫熬出来的骨汤,简直无敌好吃。

几人连吃带喝,一人满满一碗下肚,舒服了。

“高明哥哥,这饭叫什么名字?”李丽质问,她也吃了一大碗。

“骨汤葱花扯面。”李承乾道。

“殿下可不可以解释一下这面为什么这么好吃?”老胡问。

为什么好吃?李承乾可太有心得体会了,他嘴巴很刁,汤面这东西要好吃,汤要好,面也要好。

首先是汤,汤一定得是肉汤骨汤,用那些调料调制的汤,是没有灵魂的假汤,喝了只会让人难受。这也是拉面和牛肉面的最大区别。

其次是面,面一定要多揉,醒的时间也不能少,加上最后的淬火步骤,才能

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