第57章 给扯面淬个火儿(1/2)

一直在暗中观察的老胡终于来了，他亲自来送饭，为的就是一睹这骨汤还能怎么喝。之前的骨汤做法以及泡馍的方法都被送饭的告诉了老胡，他自己也是亲自试验一下，真的很不错。

或者说，长安的人，对于泡馍这东西，天生就没有抵抗力，不管是古人还是现代人。

李承乾看到老胡的菊花脸就很烦，平时在光禄寺作威作福，一有好事就自己送饭来了，难道作为一个偷师的厨子，就不能一直自己送饭吗？

“殿下，这骨汤是我亲手炖的，一丝不苟的按照您的要求炖的。”老胡道，“听说您还有比骨汤泡馍更好吃的吃法，我就亲自送汤来了。”

“我知道了，那你就先回去吧。”李承乾道。

“？？？”

老胡尬住了，他瞪着眼睛咽一口唾沫，慢慢转身，走了几步，回头：“殿下，要帮手吗？我手艺还行，当个帮手绰绰有余。”

“不是什么复杂的菜式，梨儿就能搞定。”李承乾道。

老胡只得回头继续走，他想着只能到时候去求梨儿了。

“哦，我突然想起来，确实需要你帮忙，有的步骤挺费力气。”李承乾道。

老胡闻言，心中一喜，回头道：“谢谢殿下，我自当全力以赴。”

最能吃的薛仁贵不知什么时候来了，听到李承乾说做饭要花力气，马上毛遂自荐，他对他自己的力气可是很有信心的。

“仁贵你先别急，等老胡演示一遍，你再试试，做饭是个技术活，得学。”李承乾道。

“是。”

几人又来到梨儿那里，说起来，这灶台已经见证了不少好菜的发明，应该归为文化遗产一类。

先把骨汤放在一边热着备用，李承乾指挥老胡揉面。他所说的费力气的活计就是揉面了，力气大的人，揉的面吃起来好吃。

老胡也是老厨子，揉面对他来说不算什么，虽然干瘦，要是抹起袖子，依然能看到结实的肌肉，这是多年厨师生涯练出来的。

老胡的面揉好了醒着，薛仁贵也开始揉面，他肚子大，自然揉的面多，多半盆面，加水之后，看着是老胡揉的面的三倍那么多。

老胡心中鄙夷，揉面这活，讲究一个适量，太多了就不好揉，费力气还不讨好。

接着，他就被薛仁贵用事实打脸了，偌大的面团，在薛仁贵两手之间变换形状，一会变成人字形，一会变成一字型——当然是不可能这么夸张的，总之，面揉的很好，看着比老胡的还要光滑。

“这位小郎君，对于厨艺可有兴趣？”老胡也是起了惜才之心，薛仁贵可比他那些半死不活的徒弟要好的多。

“当厨子可能天下皆知？”薛仁贵问。

“可以让陛下知道。”老胡道。在他看来，让李世民知道比让天下人知道要强的多。

但显然薛仁贵不这么认为，人各有志吧。他拒绝了老胡，老胡也是一阵叹息。

薛仁贵的面团醒着的时候，老胡的面团差不多能用了，李承乾让老胡把面团切成条状，抹上油继续醒。

老胡按照李承乾的说法做好，心里也是大为惊叹，李承乾果然有新法子。

“高明哥，还要等多久？”李祐问。

“半个时辰。”李承乾道，“你可以先吃一点垫垫肚子。”

有了上一会手撕白菜的经验，李祐表示他愿意等着，留着肚子吃好吃的。听着不时发出的咕咕声，李承乾也是心里想笑，都饿极了，饭不好吃也得好吃。

等薛仁贵给他的面也切好抹上油，老胡的面终于醒好了，接着就该扯了。

当李承乾告诉老胡扯的时候，老胡一愣，他可没听说过面还能这么做，他们一般都是揪一锅面片直接煮了吃，根本没有这么多的步骤。

“怎么个扯法？”老胡问。

“就是捏住两头，一边拉长，一边在案板上摔两下。”李承乾道。

他见老胡还是有些不明白，只得自己洗手上阵，他熟练的一拉，一摔，掐头去尾，把一根面扔进锅里。

老胡看的眼睛直冒光，这也太……有趣了吧！

他试着扯一根，有些不熟练，断了，但他更有兴趣，渐渐扯了一锅面，煮着。不多时间，面煮好了，老胡正要捞，李承乾端来一盆冰凉的井水。

“捞到井水里面。”李承乾吩咐。

老胡虽然不解，但还是照办。

现在可没什么让面变的劲道的好办法，什么高筋粉啊，什么碱啊，甚至更加千奇百怪的料都没有，李承乾只得用上这一招，用物理方法让面变的劲道，也就是，传说中的：淬火。

接着就是把面捞到骨汤里头，撒上葱花，完成。

这面可太适合李祐了，不烫，是急性子的最爱，吃起来也是爽滑无比，还很劲道，配上花了功夫熬出来的骨汤，简直无敌好吃。

几人连吃带喝，一人满满一碗下肚，舒服了。

“高明哥哥，这饭叫什么名字？”李丽质问，她也吃了一大碗。

“骨汤葱花扯面。”李承乾道。

“殿下可不可以解释一下这面为什么这么好吃？”老胡问。

为什么好吃？李承乾可太有心得体会了，他嘴巴很刁，汤面这东西要好吃，汤要好，面也要好。

首先是汤，汤一定得是肉汤骨汤，用那些调料调制的汤，是没有灵魂的假汤，喝了只会让人难受。这也是拉面和牛肉面的最大区别。

其次是面，面一定要多揉，醒的时间也不能少，加上最后的淬火步骤，才能