42.吃饺子(1/2)

过年前叶府又收到了老六叶殇的来信，这次的来信更为简单，开门见山的就道泡菜和送去的酱早都吃完了，眼看要过年，五姐能再做一点吗，上次大部分是余氏做的，余氏虽用心学，但是味道始终没叶澜做的好，叶澜见状也就多做了几坛子给四房送去，余氏又是好一阵的感激，叶澜见余氏满是感激，“六弟正是长身体的时候，多吃一点才好。”

叶澜忙活完这些才发现今日是冬至，古代对冬至还是很看重的，不过让叶澜记住的是这里有一个说法就是冬至要吃饺子，来年不会冻耳朵，叶澜也不知道这是哪般的逻辑，不过既然今天要吃饺子，叶澜便去大厨房领了肉还有些配菜。

叶澜把配菜主义放到厨房，然后对着自家三个丫鬟，“云烟，把屋内的核桃那些出来剥好剁碎。”

“是。”

“云雅，把这兜白菜洗干净然后剁碎。”

“是。”

“云玉，把这些花生剥好之后剁碎。”

“是。”

香莲见叶澜去大厨房拿了一堆食材回来，就猜到叶澜要做吃食，赶紧跑到小厨房，叶澜一看见香莲赶紧吩咐，“香莲，来把这些香菇、葱躲碎，然后和面。”

叶澜自己拿出肉开始研制，然后剁碎，人多力量大，一会会就都完成了各自的分工，叶澜把馅融合在一起，然后打上两个鸡蛋在上面，然后继续剁，直至所有的馅料混合在一起。

此时香莲也把面和好了，叶澜把这些和好的面分成小剂然后擀成面皮，大家边包饺子，叶澜边擀面皮。

“小姐，您去年包的饺子各种各样是怎么做到的？”香莲见大家包的饺子基本都一个样，还记得去年年夜饭的时候，叶澜做了一大份饺子，而且是这饺子啊，还是不同的动物形状，香莲当时就记住了，只是当时的五小姐还不那么容易亲近。

叶澜拿起一张面皮，里面放入饺子馅，“看好了，”然后双手快速揉捏，一会一个小猪就出现了。

香莲：“小姐，您，您，能慢点吗？我没看清。”

叶澜又拿起一张皮，这次捏的倒慢些，不过还是香莲反应过来之前一个小狐狸成型了。

香莲头一低，继续默默的包饺子去了。

叶澜戳了戳香莲，“不逗你了，我手把手教你。”

云烟三人赶紧也放下手中正在包的饺子，看叶澜怎么包。

叶澜想了想，“先教你们个简单的。”叶澜把面皮的两边卷起来，然后留一边不卷，香莲四人赶紧照做，“不要卷太多。”叶澜见云玉一边卷起来太多，赶紧制止。

叶澜把卷好的面皮反过来，然后把馅放在面皮上，再把两条之前卷起来的直边捏了起来，最初没卷的那一边从中间压下去做成眼睛，在把捏好的部分弄出翅膀的花纹，然后一个翻转，就成了知了的形状。

香莲大叫，“哎呀，成了成了。”再看看自己捏的虽然有些奇怪，但是到底还是看的出来有知了的模样。

“不错，第一次都能捏出这样模样来。”叶澜赞叹道。

叶澜的表扬使得香莲几人更有干性，一会会就把面皮包完了，这会锅里的水也煮沸了，叶澜便开始下饺子，周围有一大框都是知了形状的饺子，叶澜想了想又在另一个锅里倒入水烧开，然后放上蒸笼，打算把这些知了形状的全部作为蒸饺。

蒸了一部分，煮了一部分，还一部分就是打算下锅，做煎饺，“小姐每次都能把吃的做出花样来。”云雅道，这心里佩服极了。

“人活着不就为了一张嘴吗？”叶澜道。

香莲噗嗤一笑，“好像是这么个理。”

饺子做好之后，叶澜取出一筐蒸的饺子，“这个给祖母送过去吧。”煎饺皮太硬，老年人吃多了牙口承受不住，而水饺端过去很容易融掉，影响口感，只有这蒸饺最合适，叶澜再在碟子里倒上一些醋，“可以让祖母蘸着这个吃，如果不习惯就不要吃了。”

云烟接过饺子装入食盒里便朝叶老夫人房里走去，叶澜把水饺、煎饺和蒸饺各盛一份，由香莲三人端到玉氏房里，叶澜拿了筷子和醋随后跟着进屋，“其余的你们分了去。”

香莲就等着叶澜这句话，一听之后第一时间冲到厨房，这可是第一次自己跟着小姐学，还学的有模有样，香莲总觉得这样做出来的饭菜会更好吃一些，毕竟有自己的劳动成果在里面。

玉氏见那盘黄灿灿的饺子有些好奇，夹了一起，咬在嘴里嘎嘣嘎嘣脆，外酥里嫩大概就是这种感觉，虽说饺子是炸的，这肉馅却格外的软嫩，“这种吃法倒还是头一次见。”

“娘，这蒸饺蘸着这个尝尝。”叶澜夹起个蒸饺，蘸了一点醋，送到玉氏碗里。

玉氏咬下一口，“哎呀。”入醉的满是酸味，冷不防吃道这样的味道，玉氏叫出了声。

叶澜有些不好意思，“忘了提醒您，这醋有点酸。”

玉氏这才回味过来，这饺子和酸混在一起，味道更鲜更香了，这醋里还有淡淡的一股甜味，玉氏很快就喜欢上了醋的味道，吃完玉氏自己蘸着醋吃了一个，这醋比叶澜蘸的要多上一些。

这醋多吃是有好处的，叶澜见玉氏喜欢，心里也开心。

因为是冬至，所以大厨房也准备了饺子，只是叶老夫人见云烟端着饺子过来，大手一挥，把大厨房送来的饺子赏给了马嬷嬷等人，自己兴高采烈的去接这饺子去了。

云烟见叶老夫人健步如飞的向自己奔来，有些无