第二十三章 改良烹饪(1/2)

两人四目相对，余长静脸上立即出现喜色，快步上前欣喜地说道：“二哥，谢谢你今天如此厉害，才让我们瑜林诗社过了此关。”

余长宁毫不在意地一笑：“咱们一家人何须客气，只要你开心我便高兴了。”

余长静笑着点点头，将手中画卷塞给了他：“拿去，这是天渊社长送给你的，吩咐我要亲自送到你手中。”

余长宁接过展开，正是那副《英雄美人》，画中的项羽、虞姬相拥矗立栩栩如生，图画左侧多了数行秀丽的题词，却是他作的那首《念奴娇·英雄美人》。

题词文字笔走龙蛇，娟秀多姿，字体虽少了一份无拘无束的飘然洒脱，却有一种让人一见便移不开双眼的清秀脱俗，漂亮得不可方物，此等书法功底不禁让同样擅长毛笔字的余长宁觉得望尘莫及。

再看最后的阳文印章，乃是“天渊居士”四字落款留名，想必便是作画之人的名号了。

默默地思忖良久，余长宁猛然望向妹妹：“长静，你说此画如果拿到市场上去卖掉，大概能换多少银子？”

余长静本是带着无比崇敬的心情来欣赏此画，闻言不由一怔，旋即恼怒道：“二哥，天渊居士好意赠画于你，你却如此市侩地想将画卖掉，当真辜负了人家的一番心思，可恶至极！”

余长宁浑不在意地挠挠头：“这有什么关系，反正我留下此画也没用，不如直接换成白花花的银子实在一些。”

“你不要便给我。”余长静愤然地从他手中抢过画卷，留下一声冷哼便气冲冲去了。

“奇怪，竟有连银子也不喜欢的人？”带着如此疑问，余长宁摇着头走进了房内。

接下来的十来天，余长宁都是睡到日上三竿方才起床，用过早饭便在书房中读那本《贞观律》，下午和大哥研究一下菜式，倒也落得逍遥。

目前，黄金鸭和叫化鸡已在酒肆中正式推广了起来，虽然是三两银子一只的高价，然而有了太宗皇帝高度的赞誉，吃得人依旧是差点踏破宾满楼的门槛，每天都出现供不应求之势。

不过余长宁相信这一切也只是暂时的，因为人们都有猎奇的心里，一听到哪里好吃便一窝蜂地去了。等一段时间好奇心逐渐淡化，加之其他酒肆肯定会对黄金鸭及叫化鸡依本画葫芦进行仿做，那时候宾满楼的生意自然会有所下降。

目前最重要的，便是继续丰富宾满楼的菜品，使之成为长安城美食风暴的中心。

大唐的菜式烹饪惯用火烤、气蒸、水煮等方法，远没有后世那般精细，例如像现代人惯用的“炒菜”，要到宋朝才有明确记载，所以这个时候的饮食烹饪，尚在发展阶段。

如今余长宁既然拥有千年以后的知识，自然不甘寂寞，准备将炒菜这一烹饪技术提前发明出来。

说来易，做起却很困难，唐人惯用的菜锅多为平底，单是找一口合适的炒锅便大费心思，无奈之下，他只得画好图纸找铁匠铺订做了一口。

没过两天，铁锅做好送来，余长宁便拉上大哥来到府中的厨房，准备教他做第一道炒菜，有着川菜之王美誉的“回锅肉”。

他以前本为川人，嗜吃回锅肉的习惯已深植于骨髓，每周都要吃上一次方才过瘾。

回锅肉的配料很简单，无外乎五花肉、蒜苗、青椒、甜面酱、豆鼓五种。

五花肉、甜面酱、豆鼓都有现成，然则蒜苗和青椒大唐却是没有。

蒜苗是大蒜种植而来，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，香辣鲜嫩味道可口，以后倒是可以慢慢培植出来。

倒是青椒原产于拉丁美洲，要到明朝时方才传入中原，此刻除非漂洋过海去拉美，否者是找不到青椒的。

无奈之下，余长宁只得退而求次，准备在大唐现有的蔬菜里选择回锅肉的配菜。

细细地思忖良久，他选择了竹笋、莲藕两种常见的蔬菜作为配菜。

决定好了便做，余长宁先将上好的五花肉放入锅中煮熟，起锅晾干冷却后，提起菜刀将五花肉切成肉片。

然后姜蒜切段，竹笋、莲藕切片，最后又准备好了甜面酱和豆鼓，便点燃了炒锅下的柴火。

余长致在旁边看着二弟的举动，大气也不敢出一声，生怕错过一个环节。

待到油锅烧得冒烟后，余长宁将肉片丢入锅中翻炒，不消片刻，锅里一片“噼里啪啦”之声，肉片已被煸炒得冒油翻卷。

眼见火候差不多了，他便将肉片起锅捞出盛入了盘中。

余长致看到如此新奇的做菜方法，早已满脸好奇，眼见盘中一片片地肉卷儿煞是好看，便拿起筷子准备尝上一块。

余长宁却笑着一摇手，说道：“大哥稍安勿躁，还要等上一会儿。”

余长致悻悻然地放下筷子，双眼盯着锅里不断翻腾的猪油，好奇之心更浓了。

回锅肉好吃与否，关键在于佐料的配置，余长宁并不奢望做出以前佐料齐备时的那种程度，只希望能做得八分像便行。

他飞快将姜蒜末放入锅中炸香，再倒入盘中肉卷的同时，又放入甜面酱、豆鼓、食盐等佐料。

翻炒片刻后，佐料已入肉进味，便将早已准备好的竹笋片、莲藕片放入了锅内。

然后拿起锅铲仔细地翻炒了一会儿，待到菜熟肉香后，便起锅盛入了盘中。

余长宁这才长吁了一口气，示意大哥道：“尝尝味道如何？”

余长致依言点头，夹上一块放入嘴中大嚼，边吃边点