第七十三章 大忽悠(1/2)

ps：下大雪家里停电，等了一天也没来电，出门找了个宾馆才住下，这是早上这一章。

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异变陡生！

明明刚才还在大夸水晶饺子的三个评委，正要打分，几乎同时觉得口中泛起一股很古怪的味道，又苦又涩，有种说不上来的奇怪感觉。

李副会长直接抓起水杯咕咚咕咚灌了几口，另外两个评委也皱起了眉头。

看到他们这副做派，一些真正对厨艺有钻研的选手心里咯噔一下：坏了。

几乎不抱任何指望的居家暖男，陡然看见了一线希望！

创新这种事，是有很大风险的，各行各业都一样，烹饪也不例外，想要推出一道新菜品，要求厨师对各种食材、调料的特性以及各种烹饪手段有着深刻的理解，绝对不是胡乱一拍脑瓜子就行。

什么碳烤西兰花，牛奶煮西红柿，清炒母猪皮，红烧胖大海……这种在民间被称之为‘黑暗料理’的创新，在烹饪界就是个天大的笑话，违反了食材搭配的基本原理。

俗话说，一颗老鼠屎坏了一锅粥，在厨行就有另外一层意思：只要任何一个环节做得不对，放错了哪怕一种调料，整道菜就废了。

不信的话，朝佛跳墙里加两勺辣椒酱试试？佛跳墙是好东西，辣椒酱也是很喜闻乐见的调料，可是这两个东西就绝不能搭配在一起。炒青菜可以适当放点白糖，青菜汤你放白糖试试，那就没法吃了。

世界上那么多食材、调料和烹饪方法，最常见的也有几十上百种，想要全部搞清楚，很多从业几十年的老师傅都未必敢夸这个海口。

这道‘玉壶舞鱼龙’，显然是水晶虾饺的创新之作，看着几个评委的样子，显然是对方用料生了‘冲突’，才会产生怪异的味道。

要是这样的话，那之前再多的赞誉和褒奖，都毫无意义！

刀工再好，食物再漂亮，制作过程再用心，不好吃有个鸟用？

在场其他的参赛选手也是神情各异，痛心者有之，幸灾乐祸者也有之，看着姜轩的目光复杂极了。

“啧啧……”李副会长一脸痛心疾的样子，问姜轩：“姜园长，你是不是放错了什么东西？怎么会有涩涩的味道？”

“不光是涩涩的，还有点苦，苦涩，但是好像又不完全是苦涩。”赵厨师长实际操作经验是三个人当中最丰富的，咂巴着嘴，说：“好像是洋葱和……和花椒。我说小姜同志，你好端端的放这两样调料干嘛？饺子是清淡爽口的东西，这两样调料太冲了，这点基础知识你应该知道的吧？”

说着，看了眼嫦小兔，说：“是不是你的小助手搞错了啊？”

能听得出来，赵厨师是想为姜轩‘开脱’的。

世上既有同行是冤家，倚老卖老恨不得永远压着年轻人一头的老混蛋，也有欣赏后辈，愿意提携帮助的老前辈，赵厨师长就是后者。

说到底，还是刚才这道‘玉壶舞鱼龙’无论在哪个方面，都带给三个评委太多的好感。

说起来，中华几千年，八大菜系，佳肴众多，可是掰着手指头算算，这么多年真正出过多少新的并且受到广大受众认可的菜式？少之又少，像‘舞鱼龙’这种精品新菜，是足够撑起一个店的门面招牌，成为当地特色的，如果这么毁了，实在太可惜。

被闻到，嫦小兔显得有点紧张，拽了拽姜轩的手。

姜轩拍拍她的脑袋，示意无妨。

在直播间里，出现了罕见的沉默。

今天这场比赛，各种意外反转实在太多了，无论是幼稚园的支持者，还是居家暖男的粉丝，现在谁都不敢再夸口。

这坨大便总得有人吃，花落谁家还不一定呢，反正千万别掉到自己的碗里来，这时候还是保持沉默比较明智，免得张口吹牛逼最后吃了一嘴大便。

“嗯，三位评委，你们看是不是该评分了？”主持人除了活跃现场气氛，还担任着掌控节奏、维持规则的任务，不得不出声提醒了。

“等一下，这不对劲！”

三个评委中，文化素质最高，单纯从食物角度见识也最广的宋主任开口了，认真的说：“如果是放错了调料，凭我们三个人的经验和味觉，吃的时候就该察觉，可是我们吃完之后才察觉到有异样，姜园长，你是不是有意为之？”

有意把饺子做得难吃？还让难吃延时，这个又是什么说法？

不料，姜轩却是笑了，点点头：“不错，在汤汁里，我加入了一些特殊的东西，不过不是洋葱和花椒，而是少量的研磨得很碎的桔子皮粉。”

“哦我明白了！”赵厨师长恍然大悟：“在入口之初，浓厚的鱼汤汁液和味道鲜美的虾仁会掩盖这种味道，但是吃完后口中会不断分泌唾液，冲散鲜美滋味后，残留在口齿中的桔子皮粉末就会带来苦涩的感觉。”

“是的。”姜轩说。

“为什么要这么做呢？”三个评委吃惊的问。

姜轩笑呵呵的指着现场巨大的海报，海报上有几个大字：色香味意形。

“我接到参赛通知，说打分要考虑到这五个方面。色香味形都好办，就是这个‘意境’，我文化水平有限，琢磨了半天。”

“这份苦涩，是意境？”这下不仅三个评委愣住了，在场的参赛选手也是一头雾水。

说老实话，厨师们动不动把‘色香味意形’几个字挂最边上，可是还真没什么人去重视这个‘意境’。

一道菜，色