第二十九章 港式、粤式、齐鲁式(2/2)

今年中旬他再次回香港，并将目标定在内陆。身为厨师他知道这块传承数千年的古老土地文化幽深，肯定藏有深奥的厨艺，这也是他迟迟没踏入的原因。却不承想到刚登陆就遇到了孔子德，当然在此之前他也击败数个广东世家，这才让孔子德他们注意到，而同时周亮也从世家知道了中华餐协会在广东寻找粤菜传承人筹备四年一度的厨奥会，对于寻求顶级的厨艺双方这才碰触火花，有了现在的比赛局面。

而他今天跟孔子德比的菜品正是当初拿到拍卖五百万港币的避风塘炒蟹。孔子德自然也没轻视这对手，做的是一道传统鲁菜锅塌黄鱼。广东临海具备上等的鲜黄鱼，火腿是苏薇从金华帮忙调过来的，木耳、玉兰片都是当天采摘，具备这上等食材他也更有信心烹制绝佳的黄鱼。

方立听完暗自点头，没想到还是一个狠角色，更是一个比赛狂人。

港式菜很接近粤菜，地方的特殊让它又融入西方、日本、东南亚等菜系的长处，小吃更是闻名海内外，故此港菜具备了自己特色的菜系。

俗话说靠海吃海，不论广东、香港、日本、还是东南亚地区都属沿海，故此对海鲜烹制也算钻研透彻。

不过也正好合了孔子德胃口，因为山东靠近渤海，鲁菜对海鲜烹制也是专研数千年之久。输赢他不敢断定，但他相信双方都是各自的磨刀利器。

随着阵阵菜香方立几人也将目光转向比赛两人，他们都在进行关键撒佐料的过程，有烹洒黄酒的芬芳，有炒制蒜蓉的干香，也有火腿与菜心混合的悠长浓郁。

间隙沉醉两道菜已经出锅，叶娜看着两盘金黄发亮的菜品，论飘出的味道跟成菜色泽应该很好吃的样子。而后又将目光转向方立，看他有什么反应，一年多接触她越来越看不透这家伙，在山东能将川菜演变成鲁菜制作，在苏州能熟知各种味型跟传统特点，到杭州更是了不得，居然还在她眼皮底下差点旧情复燃。到安徽也是差点上天，居然能把省协会请不动的怪石头石源明搬走，当众赢了他这还不说，那家伙居然还对方立一副感谢大恩大德的姿态。

如今到了广东，遇到香港pk鲁菜她下意识的看看方立又有什么变化。显然让她失望了，方立拿起筷子直接开吃，并且一个劲儿的点头赞许，这画面完全不是叶娜所想象的结果。

后来她也动筷；这才发现方立并没说假话，确实好吃。黄鱼表皮裹得淀粉跟鸡蛋炸制金黄，酥香软同时间散发，黄鱼肉质细嫩醇滑，加上玉兰片、木耳、小青菜更使风味绝佳。

避风塘炒蟹选的是大沙公蟹，风味独特到难以言语，总之一入口就很难形容那种相互混合的味道，说是混合但又主次分明。先是炸制金黄的蒜蓉干香怡口、其后回味甜香辣悠长，唇齿间又具备豆豉跟姜的风味。

整体感觉很独特，味道具备粤式与东南亚风味（东南亚擅长甜辣兼并的风味。），对炸制蒜蓉的油温掌控恰到好处，过头发苦，过嫩不香。

今天除了协会几个老古董并没有评委，因为自我都感觉没资格，即便是老古董也以互相学的心态前来试吃，并没谁说前来点评，主要在于这俩位前后的功勋战绩太骇人，一个是孔府世家的传人，一个是香港顶级烹饪大师。虽然看上去俩人年纪不大，也正是如此更让老一辈不敢托大。如今都有此成就，要是到了他们这把年纪还得了？

无人知晓。

事后俩人见吃过菜的众人都是统一点头、统一享受表情，这才各自亲身试吃，入口细品半晌俩人都没说话，论味道绝佳、论口感同样上层。孔子德或许只是震惊，而周亮就不同了，他这些年也算游遍四处，遇到各种菜系厨子，从没有遇到过让自己真正折服的对手。而今刚来大陆就遇到跟他旗鼓相当的对手，并且还只是广东一块，要是再深入内陆鬼知道还有什么的变态厨师？

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