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第五十九章 预备,铁板烧生意(6/6)

了这股火辣辣的味道,一个喷嚏接着一个喷嚏的打,呛得眼泪都流出来了。

于钱好不容易缓口气,道:“长蕖,你炒这辣椒可真是够味啊。”

前世的时候,卫长蕖就喜欢吃辣,这火辣辣的味道,她已经习惯了,呛一下也倒是能忍受,可却是辛苦了于钱,阿贵两人。

卫长蕖瞧一眼锅内,辣椒已经被炒香,炒脆,颜色火红得油亮,可以出锅了。

随后抄起之前备好的簸箕,卫长蕖将炒好的辣椒个起锅,摊开装在簸箕里凉着。

于钱已经呛到不行,连眼泪都哗啦啦的止不住往外流,卫长蕖见他难受,便道:“钱叔,这里呛得慌,你先出去透透气。”

“阿嚏,”于钱又狠狠的打了个喷嚏,哎哟,他可真受不了这股子辣味了:“长蕖啊,既然这里不需要我帮忙,那叔就先出去透透气,阿嚏,诶哟,这个辣得够味,”于钱嘟囔着,丢下手里的菜刀,飞一般跑出了后厨。

至于阿贵,也好不到哪里去,鼻头都给辣红了。

但是总得有人烧火啊,她一个人又忙不过来,只好委屈一下阿贵了,卫长蕖不忍心,找了条湿毛巾塞到阿贵手中:“阿贵兄弟,你用这个将口鼻捂住,会好一些。”

“多……谢卫……姑娘,阿嚏,”阿贵说句话,一吸气,一阵火辣辣的味道又呛进了鼻子,他赶紧接过卫长蕖递过来的毛巾,然后一把捂住自己的口鼻,顿时感觉鼻子嘴巴一阵清凉,果然是舒服多了。

炒辣子只是第一步,接下来还得炒花椒,干豆豉,白芝麻。

炒花椒不用加油,卫长蕖直接将大约一斤重的干花椒粒子倒入锅中,同样是将花椒炒脆,炒香就可以了起锅了。

花椒炒好起锅,待放凉之后与炒香的红辣椒混合在一起,用舂臼碾成细沫备用。

花了大约两刻钟的时间,卫长蕖将干豆豉,白芝麻都炒好了,该备的调味料也准备好了,接下来便是用舂臼将花椒,辣椒都碾碎。

醉香坊的后院就有现成的舂臼,想要用倒是也方便。

阿贵呛得到不行了,卫长蕖便让他去前厅守着客人,自己和苏成端了炒香的花椒,辣椒去后院碾碎。

好在醉香坊后院那台舂臼的槽子够大够深,苏成将炒好的花椒,辣椒一起倒下去,刚好装了满满一槽子。

舂手有些笨重,卫长蕖持着有些费力,如此体力活,自然是要交给苏成来做。

卫长蕖叮嘱了几句,让苏成将东西碾成粗沫状就可以了,便留下苏成一人在后院忙活。

过了小半个时辰,苏成终于将花椒,辣椒都碾碎成了沫状。

卫长蕖寻了个大盆,将碾碎的花椒,辣椒沫倒进盆里,又再将之前炒好的干豆豉也倒进去,用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。

先吩咐苏成将锅烧得滚热,卫长蕖再往锅里倒入几斤植物油,待油烧得滚烫之后,她便抄起一只大汤勺子,

将滚热的油舀起来,趁着油滚热的温度慢慢的浇在盆子里。

滚油入盆,立即就听见,滋滋的声音,同时还闻到一股香麻的味道。

这味道已经不呛鼻了,闻着香辣入鼻,让人口水都止不住往外流。

苏成吸一口气,闻着后厨里香辣扑鼻的气味,竟然就不自觉的咽了一下口水,可真是香呐,光是调料就这样诱人,他敢肯定,醉香坊的铁板烧就一定会热卖。

这两天醉香坊的生意如此火爆,就算是前两年,镇子上还没开得有凤翔楼,在没有竞争的情况下,醉香坊的生意都没这两天这般火爆过。

他与阿贵已经被卫长蕖惊人的厨艺给深深折服了。

苏成就是这样想的——只要是卫长蕖做出来的东西,那就一定会热卖,这是毫无理由的相信与肯定。

想着自己也可以帮着打点铁板烧的生意,苏成心里就一阵激动。

他不奢求卫长蕖那等精湛的厨艺,只求能学得一门手艺在手,不用一辈子只做一个跑堂打杂的伙计。

这边,卫长蕖慢慢的将滚油倒入了盆中,她一边往盆里放入滚油,一边用筷子慢慢的搅拌,随着她搅拌的动作,那股子香辣气味越来越浓,香辣四溢。

最后,卫长蕖往盆里加入炒香的白芝麻,只见白芝麻点浮在油面之上,一盆火辣辣的香辣子油,吸一口入鼻,香辣入胃,好闻极了。

------题外话------

今天只码得这点字,爪子太慢了


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