第一千三百八八章 远大理想(1/2)

贾鸿渐的这话，可让张大厨没办法回答了。他学厨艺那当学徒都学了好几年呢，出师了之后，那又是在国营的饭店里面当厨子，还一路各种自己钻研，把厨艺当成一个事业来研究，这么30年下来才有了现在的手艺。哪怕就是他一点都不藏私，这要快速教会下岗职工们这手艺，也不太可能啊！别说是一个月两个月了，就是一年两年也不可能完全学会啊，要是那么容易学会，凭什么全国能当国宾馆大厨的人就这么几个啊？

所以啊，这张大厨还真是半晌看着贾鸿渐没说出话来。贾鸿渐此时倒是看出来不妥了，他笑了笑说道，“张师傅对不住，这是我孟浪了。我是在想啊，咱们能不能把这个步骤给科学化流程化，比如说，这油温要多少的时候放菜，先放啥后放啥，然后怎么个顺序，炸到了什么的程度了加调料，这些都是可以研究的地方嘛。人家国外做快餐的时候，比如那肯德基麦当劳，都是这种流程化的，薯条多少的油温炸多少秒，这烤翅涂了调料之后放在机器里面烤多久，这都是jing确到了秒的。也就是这样，所以他们的每家店的味道还都差不多。我们这想做的，不就是让没啥技术的人，都能跟工人一样，量产出来跟您做的味道差不多的饭菜么？”..

这张大厨此时听着贾鸿渐的话，琢磨了一下之后，突然瞪大了眼睛，那看着贾鸿渐的眼神简直就是……怪怪的！贾鸿渐这边看着对方的反应。都诧异自己于自己说了什么的时候，只见着张大厨突然走上前来，一把抓住了他的手，“贾同志，原来你的目标这么远大，为了咱们中餐……辛苦你了！你放心，我老张知无不言言无不尽，我能帮到的一定帮，一定帮你做到你的理想！”

哈？我的理想？我的理想是啥？当时贾鸿渐被这张大厨上下大幅度的握手以及刚才说的话都弄糊涂了啊！他贾鸿渐说了啥了？好像没说啥？而看着这张大厨的表情和动作，怎么好像自己刚才说了很不得了的话了似的？

就在贾鸿渐这边正迷茫呢。就听着张大厨说道。“贾同志，那咱们现在就开始做第二道菜，我想着做锅包肉你看怎么样？锅包肉盖饭，这又有肉又有饭的。你看怎么样？”贾鸿渐听到了这里。脑子里面一边还在迷茫。一边下意识的点了点头，接着就看着这张大厨又开始准备了。

这张大厨那拿出来了一块儿很嫩的猪里脊肉，然后一边处理着肉。一边就跟贾鸿渐解说，“这锅包肉呢，以前叫锅爆肉，是出自我们黑龙省的道台府的专用厨子郑兴文之手，这个郑兴文那在我们东北，外号叫做滨江膳祖，可以说是他开发出来了最好吃的东北菜。后来这锅包肉还有一些东北菜，都是道台府专用的菜se，别说是民间不让用了，就是奉天那些地方的道台也没办法学会做这个，想吃只能来我们黑龙省吃。后来张学良他们家控制了东北之后，这菜se也被控制了起来，没有外传，后来是ri本人控制了东北，张家对东北的控制力减弱了，这以前道台府里面的一些私菜才慢慢流传了出来……”

这一边在说着，张大厨一边在做着菜，几分钟的功夫，一盘新鲜的锅包肉这就做出来了。这锅包肉放到了饭上之后，贾鸿渐这边刚想尝一下呢，就见着张大厨突然叫了一声“等一下”，然后就看着他找出来了几颗小青菜。他把这早就洗干净的小青菜拿过来下锅之后，爆炒了一下后出锅就放到了这锅包肉的旁边。“光吃肉的话估计会有点不够，所以放点儿青菜在旁边味道能好点。”这张大厨说道。

贾鸿渐一听，马上就拿筷子尝。这锅包肉本身外焦里嫩的，而且又酸酸甜甜的，吃起来叫一个开胃。甚至这么多肉吃起来还真一点都不腻，不过毕竟这些都是肉，人还是要吃点蔬菜的。这边一吃炒好的青菜，贾鸿渐总觉得这青菜味道好像挺奇特的，居然没有普通青菜的苦味儿。本来这青菜有苦味那是正常的，而这个青菜却一点苦味儿没有，这是什么青菜？难道是领导人们专用农场里面特供的蔬菜？

看着贾鸿渐这边儿满脸的疑惑，那张大厨一下笑了起来，“是不是吃出来这个青菜不苦了？呵呵，这是选用你们长三角的一种小青菜，名字叫做矮脚青，这个青菜跟别的青菜不一样，炒出来是没有苦味的……”

呦，原来是这么回事儿啊，感情这就是江浙的一种小青菜啊，怪不得贾鸿渐刚才隐隐约约觉得好像自己也吃过不苦的青菜，以前还觉得这是不是厨师水平的问题，现在看来，这是青菜的品种问题啊！

接着，这张大厨那又开始忙活了。接下来做的东西就让贾鸿渐有点看不懂了，只见着这个大厨先是拿了一袋完整的淀粉，然后把这些淀粉都到了一个大碗里面，然后又加入了很多水，接着又放了点盐还有一种跟盐差不多的粉末，接着搅匀了之后直接就倒到锅里去翻炒，等炒到最后水都差不多没了，这锅里就剩下了一个结块儿的淀粉！

这张师傅接着把结块儿的淀粉出锅，接着用菜刀切成了块儿，看起来就跟凉粉似的，然后过了两遍凉水，等到这淀粉都都凉下来之后，贾鸿渐仔细一看我了个去！这白白嫩嫩的，还一个个的小块儿的，这不就是跟凉粉一样一样的么？不过还没等他发问呢，就看着这张师傅又开始做了，只见着热锅里面的油也热了之后，这张师傅就把空干了水的凉粉放进油锅里炒。不过这张师傅倒是不