第一百九十六章 男儿之酒(1/2)

一一　　李承绩也适时举起酒杯，与其共饮。喝进嘴里，一股火辣辣的感觉，立即从嗓子眼上冒了出来。

“好酒！”，一饮而尽的萧阿里合，砸吧着嘴，赞叹道。

这是李氏商行名下，最新推出的‘男儿醉’。不同于西域常见的葡萄酒，‘男儿醉’乃是高粱酒。且烈度，远比一般的葡萄酒要高。

一般从没喝过男儿醉的人，二两酒下肚，绝对醉成一滩烂泥。在河中地区，这酒是一口难求。大辽境内，则卖到一第纳尔一两。更别说蒙古境内，买都没地儿买去。

倒是波斯地区，因宗教的缘故，使得男儿醉的销量，远没有大辽、蒙古这边火热。

萧阿里合在寻斯干时，就听闻过男儿醉的大名。只是因非常少见的缘故，一直不能喝得尽心。这次来到蒲华，当即让李承绩给自己好酒管够。

结果还没喝下二两，就醉趴下了。传出去，还在他们兄弟间，闹了不少笑话。

所以这次喝酒，他就再也不敢抱怨桌上的杯盏太小了。

李承绩听见他的夸赞，面上的笑意浓了几分。心下，也对这男儿醉非常满意。

其实一开始，李承绩就有酿酒的想法。一来是酒的利润，一直都是非常高昂的。卖得好了，也为自己带来一笔营生。二来是李承绩穿越前，也比较喜欢喝酒。并且习惯性，非烈酒不喝。

但因职业的缘故，而不得不抑制自己的爱好。

待来到大辽，他就有了做一个富家翁的想法。便想尽力的，满足自己的口腹之欲。

只是哪里想到，生不逢时。这大厦将倾的大辽，让他彻底打消了富家翁的念头。后来酿酒一事，也因各种繁琐的事务，给抛之脑后了。

直到掌控了蒲华，成立了李氏商行。他才有机会，将自己知道的酿酒技艺，传授给经验丰富的酿酒师。从而当个甩手掌柜，享受酿造出的成品。

为了最大限度的，还原记忆中高粱酒的味道。李承绩还在原料上，把控得非常严密。不仅特别命人从回回商人手中，买来高粱种子。并颇费周折的，聘请中原汉地的老农。循着陆路，来到河中。

一路上的凶险，那自是不必说的。但好在有回回商人领着，金钱开道，将风险降到了最低。

当然，这付出的代价，也是非常高的。像每一个从中原汉地来的老农，李承绩都要支付十第纳尔给回商。让张钛铭等人觉得，李承绩这是在花钱胡闹。

到底这时代，人命是最不值钱的。何况是只会在土地刨食的庄稼汉，就更为廉价了。

但是为了种出上等的高粱，李承绩还是愿意付出这样的代价。因为河中地区虽然也有农业生产，但是高粱的种植，并不广泛。

也是当前，用小麦粉做成的馕、糕点等食物，是河中乃至整个西域，最常见的食物。水稻等热带作物，则因气候的缘故，在西域并不普遍。

当然，这里面还有西域的族群，并不是以大米为主食。需求少了，种植面积，也就少得可怜。李承绩之前吃的大米，就价格奇贵。

现在生活久了，他也慢慢习惯了小麦做成的食物。这为总督府的日常支出，节省了不少。

所以论种植经验，河中地区，那是少之又少。李承绩之前，也不是没有努力过。通过各方手段，命令底下的人收集过大辽境内的高粱种子。结果发现，其品质非常一般。无论是收成还是口感，也都是极不适合酿酒的。

出于这个考虑，他才大费周折的从中原汉地弄来种子和请来有种植经验的老农。

好在河中地区的气候，还是适宜高粱种植的。因为高粱的生长习性是在二十到三十度之间。与河中春末夏初、短暂的秋季两个时间段，刚好吻合。且抗旱耐涝，也恰恰符合河中干燥少雨的温带大陆性气候特点。

再加上河中是绿洲农业，并不靠老天爷的风调雨顺。所以整个种植过程，都在人为的关照下，异常顺利。

不过产量上，就比较‘感人’了。李承绩习惯了后世那种动辄‘亩产千斤’的产量，所以对不足三百斤的收获量，有些难以置信。

要知道，他在这生产过程中。还命人制作农家肥，加以侍弄。就是在现代社会那会儿，他都没这么对农事感兴趣过。

但是最后，却还是收获这么少。

没办法，现实就是现实，也无法改变。他就让酿酒师们，着手酿造工序。整个过程，分为原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等等。

因缺少机械生产，所有工序，都只能由人工完成。李承绩虽没参与，但有空闲的时候，他还是会去看看的。碰上有酿酒师在，解答一二。

至于某些无法解答的，也就只能任酿酒师们自己摸索了。

在这样的情况下，前前后后失败了数十次。终于将香醇可口的高粱酒，造了出来。

若是放在以前，他一定以为酿酒是个非常简单的活儿。现在参与其中后，他才真明白其中的‘技术难题’。难怪后世的国酒茅台，会以那么高的报酬，招聘工人。

至于失败那么多次的原因，他也总结了出来--那就是温度的把控！因为发酵的过程，是醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量变化的过程。不同于后世发达的监控设备，这时代完全靠人的感知。

因此这其中，具有很大的不确定性。

倒是酒曲，很容易制造出来。解决了酿酒过程中，最至关紧要的发酵难题。