第一百二十六章得意楼商谈 3(1/1)

青苔低垂着眼眸，抿了一口茶，不疾不徐的开口，“要想做到独一无二，并非易事，首先，咱们要准备的就是菜单，我发现酒楼中来的客人，若是老顾客，倒是知道点哪些菜色，知道想吃哪个，而新顾客却对酒楼毫不了解，只凭借小二的介绍，或者让大厨看着做上一些酒楼拿手的菜色，殊不知这样其实有很大的弊端，毕竟所有人的口味都不一样，可能小二喜欢的，或者酒楼的招牌菜色并不适合顾客的口味，如此一来，因为一个不合适的菜伤了一桌子的顾客，亦或者，顾客不知道普通的菜品多少钱，不知道消费水平大概多少，除去财大气粗的，客人们在点菜的时候难免畏首畏尾。这就需要一个菜单！”

“青姑娘所说的情况确实时有发生。”王掌柜点点头，“这菜单，如何解释？真的能解决这些难题吗？”

青苔看他一副受教的模样，也不私藏，“菜单，就是按着凉菜，热菜，汤品，主食等分类的单子，分别将菜名以及价位标注清楚，这样顾客可以直接在单子上看到什么菜，多少钱，如此一来简单明了，想吃哪个菜直接点哪个，又可以清楚的知道自己手中的银子适合点哪些。在加上小二在一旁的提点介绍，绝对可以给顾客不一样的用餐体验，至于菜单的样式，明天我会给你带来一个，到时候王掌柜可以作为参考。”

王掌柜听了青苔的话，心中用汹涌澎湃来形容都不为过，他长期在大堂接触顾客，最知道这菜单的方便之处。

凤逸辰看出来王掌柜的激动，思考一番，微微蹙眉，他不动声色的问，“主意虽好，但这并不是长久之计，因为咱们这样做，别的酒店也会这样做。”

“说的不错，所以我们还需要加强店员的管理，跑堂的店小二要将所有的菜品特色全部熟记，在客人来的时候要热情接待，主动询问顾客的口味喜好，以便在最短的时间内给顾客推荐最合适的菜品，关于跑堂小二的接客话述，明天我也会给王掌柜准备一份。”

“想要酒楼的生意蒸蒸日上，最重要的还是菜品，咱们每半个月推出一道新菜，每天推出一款菜半价销售，这样一来，顾客为了那道半价菜，也会来酒楼，而且大家不会只点一道菜，对不对？”

“剩下的就是关于人员问题，也是最重要的问题，我最忌讳的就是背叛，更不想我的经营理念或者方子会因为一个两个的老鼠屎出现在其他酒楼，好不容易培养出来的人若是被别人挖走了，那我真是太冤了！”

“呵呵！人往高处走，水往低处流，商业竞争中，谁也防不了高薪挖角的戏码，青姑娘想的未免有些单纯。”凤逸辰轻笑，“这方面咱们是防不胜防的，但是可以抢占先机，我相信仅凭着新鲜的菜品方子，咱们也能做起来。”

青苔有些微怒，这是红果果的看不起自己吗？对他来说难不成只有菜方子重要，经营理念都不算啥？

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